Pectina de la fruta: qué es, dónde está y sus propiedades.

Lo encontramos en la fruta pero también en muchos productos alimenticios industriales . Es la pectina de la fruta, una sustancia que suena química y artificialmente, pero que no se ve en absoluto, ya que está presente en los tejidos de las plantas, aunque también se utiliza en la industria alimentaria por sus propiedades espesantes y gelificantes . Es beneficioso, la pectina de la fruta, no es un ingrediente extraño para escapar. Los peligros son bastante diferentes.

Pectina de frutas: ¿qué es?

La pectina es un carbohidrato que pertenece a la categoría de heteropolisacáridos que se llaman así, más o menos intuitivamente, porque están formados por la unión de varios monosacáridos diferentes . Encontramos la pectina de la fruta en la naturaleza, donde es un componente de unión, está presente para este propósito en las paredes celulares de las plantas y las frutas. Sin embargo, como carbohidrato, es indigesta y por lo tanto representa en todos los aspectos una fibra soluble.

Para aislar esta sustancia por primera vez, fue en 1825 Henri Bracconot, luego , gradualmente, se estudiaron las características y se entendió que también podía usarse en el campo de la alimentación. En la naturaleza es gracias a la pectina del fruto que los frutos están " crujientes ", esta sustancia de hecho llena el espacio entre una célula y el otro de los tejidos de las plantas con el efecto de cementar hasta el momento de la maduración cuando se producen en el fruto. Enzimas que conducen al ablandamiento progresivo de la propia fruta.

Pectina de fruta: donde se encuentra.

Se encuentra en todas las frutas, pero en cantidades muy diferentes, como también se puede imaginar a partir de la diferente consistencia que experimentamos de vez en cuando. La cantidad también varía con el grado de maduración, por lo que es un porcentaje variable incluso dentro de la misma fruta que estamos analizando.

La pectina de la fruta es una fibra dietética soluble que también está presente en los tejidos vegetales de las verduras, no solo en la fruta. Algunas frutas son más ricas: membrillo, ciruelas, cítricos, manzanas y grosellas. Particularmente en las frutas cítricas está presente principalmente en la parte blanca y es la razón por la cual uno prefiere la fruta entera que los jugos. No desechar la pectina del fruto . Hay frutas en las que la pectina es escasa, en general, como en las fresas, cerezas y arándanos.

La dosis diaria de pectina de frutas es de aproximadamente 15 gramos, generalmente se alcanza con un consumo normal de frutas y verduras, si ya tiene una dieta balanceada no debe preocuparse por nada. Solo para tener una idea, una porción de dos manzanas y una naranja le permiten asimilar unos 10 gramos de pectina, también podemos tomarla en los productos en los que se inserta como gelificación, en mermeladas, mermeladas y jaleas de frutas.

Pectina de fruta: ¿para qué sirve?

Cuando preparamos una mermelada la pectina es muy útil, para conseguirla solo cocine unos minutos la fruta sin agregar azúcar y se libera. Cuando se agrega azúcar, la pectina reacciona gelificándose para aumentar la densidad del producto. Encontramos esta sustancia utilizada entonces como un aditivo gelificante, por lo que es muy útil para hacer mermeladas y mermeladas . Si observamos la lista de ingredientes, nos referimos a ella como E440.

Existen otras propiedades para las que esta fibra dietética es beneficiosa para el organismo. Además de la gelificación, es emoliente y espesante, por lo que en el campo farmacéutico se incluye como ingrediente para laxantes y, en el sector alimentario, en dulces balsámicos. Ciertamente no imaginas encontrarlo incluso en cigarros y en su lugar ... Incluso allí sirve, como el pegamento vegetal.

Pectina de la fruta: propiedades

Veamos qué efectos tiene en nuestro cuerpo directamente, las propiedades de la pectina de la fruta . Su acción emoliente y gelificante lo hace muy útil para las personas con problemas de regularidad intestinal, en esta área es capaz de aumentar la consistencia de las heces en caso de diarrea. Además del estreñimiento, la pectina de la fruta puede ser utilizada por personas que sufren colitis porque, si se acompaña de la ingesta correcta de agua, facilita el tránsito intestinal.

Además de reducir la producción y la absorción de colesterol, esta sustancia se recomienda para la prevención de enfermedades que afectan el sistema cardiovascular y es útil para estabilizar los niveles de glucosa en la sangre y prevenir la aparición de diabetes tipo 2.

Pectina de frutas casera

Podemos con nuestras manos producir este espesante de alimentos, útil para la preparación de mermeladas y jaleas. Se deben usar los restos lavados de las cáscaras de frutas, que deben mezclarse y luego cocerse en un baño María durante aproximadamente 2 horas. En este punto obtenemos un compuesto similar a una mermelada que se filtra y se coloca en un recipiente para que los cubitos de hielo se almacenen en el congelador. pectina de manzana

Pectina: contraindicaciones

Reconocida también por sus propiedades dietéticas y por su uso en la industria alimentaria, la pectina de la fruta no tiene contraindicaciones particulares. Puede ser tomado por mujeres embarazadas y en período de lactancia, niños de todas las edades y ancianos. Los únicos efectos leves y negativos pueden afectar el tracto gastrointestinal.

Si te gustó este artículo, sígueme en Twitter, Facebook, Google+.

<

Entradas Populares

Recomendado, 2019

<
Tarta De Zanahoria, La Receta
suministro

Tarta De Zanahoria, La Receta

¿Quién dice que lo dulce no puede ser sano? No hay nada más bueno y genuino que un pastel de zanahoria . Sí, solo zanahorias, un vegetal rico en propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Su preparación no requiere mucho tiempo y ningún tipo de dificultad es ideal para el desayuno, como un postre por la mañana. En es
Leer Más
Eufrasia, antiguo remedio natural.
información

Eufrasia, antiguo remedio natural.

Euphrasia es un género de aproximadamente 450 especies de plantas con flores anuales con reconocidas propiedades beneficiosas, conocido sobre todo como un remedio natural para los trastornos de la carga ocular (conjuntivitis, orzuelos ...). Entre las especies del género euphrasia , la más explotada en homeopatía y en la medicina popular antigua es la Euphrasia Rostkoviana , comúnmente llamada eufrasia oficial . Euf
Leer Más
Cómo cultivar el jardín sin agua con astillas de madera.
vivir

Cómo cultivar el jardín sin agua con astillas de madera.

El calor de este verano ciertamente no ayudó a nuestro jardín: las plantas parecían sufrir y el agua disponible nunca era suficiente. La escasez de agua no es un factor que deba subestimarse; en este sentido, es conveniente aprender a abordar este problema de manera tangible y concreta, especialmente en áreas donde los recursos hídricos son más pequeños. Por e
Leer Más
Gemmoderivati: lista y propiedades
información

Gemmoderivati: lista y propiedades

Gemmoderivati , en la base de la gemoterapia, y hasta ahora es fácil, pero entonces debemos tener cuidado de no confundir esto con la terapia con cristales . El primero, que discutiremos, es una práctica de medicina alternativa que ha existido desde los años cincuenta, se deriva de la medicina herbal clásica y está inspirada en los principios de la homeopatía. Gemm
Leer Más
Cómo reutilizar el aceite usado.
vivir

Cómo reutilizar el aceite usado.

¡Después de haber tratado de freír algunos platos, a menudo tienes la mala costumbre de verter el aceite restante en el desagüe del fregadero o del baño! Quizás muchos no sepan que el aceite no se diluye en agua. Con este gesto cruel hemos contribuido a causar daños ambientales con la consiguiente contaminación del suelo, de los estratos, del mar, de las cuencas hidrográficas; Además, también causan un gran daño a la salud humana y la biodiversidad. A este res
Leer Más
Enfermedades y tratamientos cítricos.
vivir

Enfermedades y tratamientos cítricos.

Una guía dedicada a las enfermedades más comunes de los cítricos , Tratamientos fitosanitarios y remedios naturales. Las enfermedades de los cítricos que les enumeraré son bastante comunes si se trata de cítricos en maceta y si hablamos de cítricos en el suelo. Los remedios a aplicar son similares, solo pueden variar las dosis. El cu
Leer Más
Geometría euclidiana y no euclidiana
información

Geometría euclidiana y no euclidiana

Geometría euclidiana, la de los puntos y líneas, y también del plano , a la que todos estamos acostumbrados y que nos parece un entorno doméstico, cómodo y confortable. Para alguien más, para alguien menos, pero es la geometría a la que todos nos introducimos desde una edad temprana y que se convierte por defecto en nuestra forma de entender el espacio . Se lo
Leer Más
Como lavar el baño
información

Como lavar el baño

Cómo lavar el baño , desde el suelo hasta las superficies. Instrucciones sobre cómo limpiar la cabina de ducha, la bañera, el bidé y los inodoros. Cómo desinfectar el inodoro y muchos consejos para eliminar la cal, limpiar juntas y baldosas. No solo los baños, las ventanas y los pisos del baño deben limpiarse en todas las superficies cubiertas, incluidas las baldosas. Sé que
Leer Más