Pectina de la fruta: qué es, dónde está y sus propiedades.

Lo encontramos en la fruta pero también en muchos productos alimenticios industriales . Es la pectina de la fruta, una sustancia que suena química y artificialmente, pero que no se ve en absoluto, ya que está presente en los tejidos de las plantas, aunque también se utiliza en la industria alimentaria por sus propiedades espesantes y gelificantes . Es beneficioso, la pectina de la fruta, no es un ingrediente extraño para escapar. Los peligros son bastante diferentes.

Pectina de frutas: ¿qué es?

La pectina es un carbohidrato que pertenece a la categoría de heteropolisacáridos que se llaman así, más o menos intuitivamente, porque están formados por la unión de varios monosacáridos diferentes . Encontramos la pectina de la fruta en la naturaleza, donde es un componente de unión, está presente para este propósito en las paredes celulares de las plantas y las frutas. Sin embargo, como carbohidrato, es indigesta y por lo tanto representa en todos los aspectos una fibra soluble.

Para aislar esta sustancia por primera vez, fue en 1825 Henri Bracconot, luego , gradualmente, se estudiaron las características y se entendió que también podía usarse en el campo de la alimentación. En la naturaleza es gracias a la pectina del fruto que los frutos están " crujientes ", esta sustancia de hecho llena el espacio entre una célula y el otro de los tejidos de las plantas con el efecto de cementar hasta el momento de la maduración cuando se producen en el fruto. Enzimas que conducen al ablandamiento progresivo de la propia fruta.

Pectina de fruta: donde se encuentra.

Se encuentra en todas las frutas, pero en cantidades muy diferentes, como también se puede imaginar a partir de la diferente consistencia que experimentamos de vez en cuando. La cantidad también varía con el grado de maduración, por lo que es un porcentaje variable incluso dentro de la misma fruta que estamos analizando.

La pectina de la fruta es una fibra dietética soluble que también está presente en los tejidos vegetales de las verduras, no solo en la fruta. Algunas frutas son más ricas: membrillo, ciruelas, cítricos, manzanas y grosellas. Particularmente en las frutas cítricas está presente principalmente en la parte blanca y es la razón por la cual uno prefiere la fruta entera que los jugos. No desechar la pectina del fruto . Hay frutas en las que la pectina es escasa, en general, como en las fresas, cerezas y arándanos.

La dosis diaria de pectina de frutas es de aproximadamente 15 gramos, generalmente se alcanza con un consumo normal de frutas y verduras, si ya tiene una dieta balanceada no debe preocuparse por nada. Solo para tener una idea, una porción de dos manzanas y una naranja le permiten asimilar unos 10 gramos de pectina, también podemos tomarla en los productos en los que se inserta como gelificación, en mermeladas, mermeladas y jaleas de frutas.

Pectina de fruta: ¿para qué sirve?

Cuando preparamos una mermelada la pectina es muy útil, para conseguirla solo cocine unos minutos la fruta sin agregar azúcar y se libera. Cuando se agrega azúcar, la pectina reacciona gelificándose para aumentar la densidad del producto. Encontramos esta sustancia utilizada entonces como un aditivo gelificante, por lo que es muy útil para hacer mermeladas y mermeladas . Si observamos la lista de ingredientes, nos referimos a ella como E440.

Existen otras propiedades para las que esta fibra dietética es beneficiosa para el organismo. Además de la gelificación, es emoliente y espesante, por lo que en el campo farmacéutico se incluye como ingrediente para laxantes y, en el sector alimentario, en dulces balsámicos. Ciertamente no imaginas encontrarlo incluso en cigarros y en su lugar ... Incluso allí sirve, como el pegamento vegetal.

Pectina de la fruta: propiedades

Veamos qué efectos tiene en nuestro cuerpo directamente, las propiedades de la pectina de la fruta . Su acción emoliente y gelificante lo hace muy útil para las personas con problemas de regularidad intestinal, en esta área es capaz de aumentar la consistencia de las heces en caso de diarrea. Además del estreñimiento, la pectina de la fruta puede ser utilizada por personas que sufren colitis porque, si se acompaña de la ingesta correcta de agua, facilita el tránsito intestinal.

Además de reducir la producción y la absorción de colesterol, esta sustancia se recomienda para la prevención de enfermedades que afectan el sistema cardiovascular y es útil para estabilizar los niveles de glucosa en la sangre y prevenir la aparición de diabetes tipo 2.

Pectina de frutas casera

Podemos con nuestras manos producir este espesante de alimentos, útil para la preparación de mermeladas y jaleas. Se deben usar los restos lavados de las cáscaras de frutas, que deben mezclarse y luego cocerse en un baño María durante aproximadamente 2 horas. En este punto obtenemos un compuesto similar a una mermelada que se filtra y se coloca en un recipiente para que los cubitos de hielo se almacenen en el congelador. pectina de manzana

Pectina: contraindicaciones

Reconocida también por sus propiedades dietéticas y por su uso en la industria alimentaria, la pectina de la fruta no tiene contraindicaciones particulares. Puede ser tomado por mujeres embarazadas y en período de lactancia, niños de todas las edades y ancianos. Los únicos efectos leves y negativos pueden afectar el tracto gastrointestinal.

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