Pimpinella, cultivo y recetas.

Pimpinella, cultivo y recetas : cómo hacer crecer el burnet y cuáles son sus usos en la cocina. Propiedades y dónde encontrar las semillas para cultivarlas en una maceta o en el huerto.

En esta página encontrará toda la información sobre la pipirella, desde el cultivo hasta los usos en la cocina.

Pimpinella, cultivo

Pimpinella es una planta herbácea que crece en forma silvestre en nuestros campos sin cultivar. Muchos lo tratan como una mala hierba, pero es una planta comestible, ¡incluso sabrosa!

Es fácil de cultivar y tiene propiedades interesantes. Pertenece a la familia Apiaceae u Ombelliferae y las hojas más tiernas se pueden recolectar y usar para cocinar en muchas recetas.

Esta planta mide 60 a 80 cm de altura, tiene un tallo herbáceo erecto y puede ser anual o bienal. La planta es popular por sus propiedades aromáticas y por sus beneficios.

¿Cómo crecer la pimpinela? Nada podría ser más fácil, estas plantas son muy resistentes y no requieren gran cuidado. Todo lo que necesita hacer es preparar un suelo con buen drenaje y rico en materia orgánica. La planta prefiere posición soleada y suelo ligero. No prospera en suelos pedregosos y compactos o con agua estancada porque causa la aparición de enfermedades fúngicas.

Para el cultivo, puedes empezar desde la siembra. Puede recoger las semillas usted mismo al final del verano, o comprar las semillas a los consorcios agrarios o aprovechar la compra en línea. Para "esta página de Amazon", por ejemplo, encontrará un buen número de propuestas de semillas de pimpinella.

¿Cómo crecer la pimpinela? Prepare un semillero (trabaje el suelo y suavícelo, o siembre en una maceta con un suelo universal tamizado) y entierre las semillas por encima. Las semillas deben cubrirse con una cantidad de suelo igual al doble de su diámetro.

¿Cuándo sembrar el burnet? A finales de primavera, con clima templado, entre finales de abril y principios de mayo.

Pimpinella, propiedad

Esta planta aporta una buena cantidad de vitaminas B (B1, B2 y B6), proporciona vitamina C y minerales, especialmente calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. Los extractos de hierbas se utilizan para propiedades antibacterianas y digestivas en la medicina herbal. Para usos a base de hierbas se utiliza principalmente la especie pimpinella anisum (anís verde o anís común), mientras que para los usos en la cocina, se utilizan tanto las hojas jóvenes de pmpinella anisum (anís verde) como las hojas tiernas de la especie Pimpinella brachycarpa. Aunque en nuestra área el anís verde es más popular, en muchas zonas de Asia, la especie más apreciada y utilizada en la cocina es la Pimpinella brachycarpa.

Pimpinella en la cocina

¿Es comestible el burnet? Sí, la pimpinela en la cocina se presta a una gran cantidad de recetas, vamos a descubrirlas juntas con la ayuda de dos fotos.

Esta planta espontánea tiene hojas ovales serradas y produce flores blancas. El período de floración cae a mediados del verano, entre los meses de junio y agosto. Las hojas más pequeñas, cosechadas por las plantas jóvenes, son comestibles y se prestan a una gran cantidad de recetas .

En algunas partes del mundo, como en la cocina coreana, las hojas de esta planta se usan como perejil, lo que significa que puede usarlas para preparar un pesto de pimpinella siguiendo la receta que se ve para el pesto de perejil en el artículo "cómo tomar ácido". folic " (sí, hablamos de ácido fólico, pero en el interior se informa la receta de un excelente espagueti con pesto de perejil, rico en vitamina B9).

En Italia, las hojas jóvenes se pueden blanquear durante unos minutos y saltear en una sartén. Una vez sazonados (con ajo y chile) se pueden comer de forma natural o como condimento para la pasta. En la imagen de abajo se muestra la receta del panini frito y el exprimidor que se usa para aderezar un espagueti con secciones delgadas de panceta ahumada.

Los usos en la cocina no se limitan a estos. Las hojas y los tallos más tiernos, una vez escaldados (hervir agua salada y cocer a fuego lento durante 5 minutos) se pueden usar, junto con otras verduras dulces y tiernas, para rellenar una pizza rellena o como relleno para canelones y raviolis.

¿Cómo cocinar el burnet ? Una vez leídos, estos vegetales pueden usarse para enriquecer una ensalada de papas o para preparar una deliciosa tortilla con la adición de queso y tocino.

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