Papa polenta

Polenta de papa : la receta original de polenta de papa. Los orígenes y consejos sobre el "bronceado" (condimento). Preparación clásica y versión dietética.

La polenta de la papa, los orígenes.

La polenta de papa sigue siendo muy popular en Trentino y en las regiones del norte de Italia. Es en esta área donde la receta parece haberse originado.

En los valles de Trentino, de hecho, no fue fácil encontrar harinas de cereales para preparar la clásica polenta amarilla o la polenta negra de alforfón, y así se extendió esta alternativa.

Las papas se cultivaron ampliamente en nuestros territorios en el siglo XVIII, para que estuvieran disponibles para todos. En aquellos días, las papas eran abundantes y mucho más baratas que los cereales.

A las papas hervidas para preparar la polenta, a veces se les añadían pequeñas cantidades de harina, harina de trigo, maíz pero también trigo sarraceno.

El "curtido" más común (forma de condimento del dialecto) era un sabroso frito con mantequilla, aceite, cebolla picada y salvia.

Hoy, después de una cocción corta de la masa, la polenta de papa generalmente se sazona con quesos en cubitos que se derriten lentamente.

Polenta De Patata, Receta

Aquí está la receta de polenta blanca con patatas y harina de maíz. Para el aderezo, además del queso, puedes añadir un poco de tocino. Esta receta se adapta fácilmente a aquellos que siguen una dieta vegetariana y está relacionada con la enfermedad celíaca, ya que es naturalmente libre de gluten. Aquí están los ingredientes para 4 personas:

  • 1, 5 kg de patatas blancas trentino.
  • 60 g de harina de cangrejo
  • 150 gr de queso fino trentino
  • 100 gr de tocino (opcional)
  • 1/2 cebolla
  • 10 g de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto

Tradicionalmente, esta receta se preparaba en un caldero de cobre colocado sobre un brasero de leña. En casa podemos adoptar una olla y contentarnos con la estufa clásica.

Hervir las patatas en agua con sal. Cuando estén listos, transfiéralos a una olla y agregue una pizca de pimienta. Vierta la harina y mezcle todo con un "trisa", es una mano que le permite mezclar y triturar las papas durante la cocción.

No es casualidad que el trisa sea una herramienta de cocina típica de Trentino ... en casa puedes hacer un tenedor, será más agotador pero con un poco de paciencia y con un poco de agua para cocinar papas, puedes hacerlo.

Evita poner las papas en la licuadora o bimby! ¡Si lo haces, obtendrás una consistencia inadecuada para la polenta de papa clásica!

Si realmente desea ahorrar energía, primero puede pasar las papas en un triturador de papas y luego incorporar la harina.

Cocine por 20 a 30 minutos hasta que la polenta salga de los lados de la sartén y quede bien sólida. Durante la cocción, corte el queso en cubos y, en una sartén a un lado, freír la cebolla con aceite y mantequilla. Cuando la cebolla esté dorada, agregue la panceta cortada en cubitos.

En una cacerola, agregue el queso cortado en cubitos y revuelva hasta que el queso esté completamente cocido.

Solo en este punto, use el "bronceado" (cebolla, tocino y aceite) para enriquecer la polenta de papa .

La polenta de papa es la más rápida en cocinar. Los tiempos de cocción exceden una hora cuando se trata de polenta de alforfón o polenta amarilla.

Para una receta ligera.

Si prefieres una polenta aún más sólida y ciertamente más ligera, evita la "soffritta soffritta". Agregue el queso y transfiera la mezcla a un molde para hornear para hornear a 180 ° C durante 15 minutos. Deje que espese antes de servir.

Polenta blanca y polenta negra.

Si la polenta negra se hace con harina de trigo sarraceno, la polenta blanca se prepara con papas o con una harina de maíz en particular. Para más información sobre la receta de polenta de maíz blanco, remítase a la página dedicada: polenta blanca, receta.

También podría interesarte

  • Paiolo para polenta

<

Entradas Populares

Recomendado, 2020

<
Cogeneración y redes inteligentes de energía: un recurso para los municipios.
energía

Cogeneración y redes inteligentes de energía: un recurso para los municipios.

Planta de cogeneración en el municipio de Fossano (Cuneo). La cogeneración , es decir, la producción simultánea de electricidad y calor, hace posible producir electricidad a un costo muy inferior al precio de compra de energía de la red, y lo mismo se aplica a la autoproducción de calor. Las plantas de cogeneración instaladas en condiciones óptimas, con muy altas horas de uso anuales, tienen tiempos de recuperación del orden de 2-3 años. Las plan
Leer Más
Castaño, árbol ornamental.
vivir

Castaño, árbol ornamental.

Castaño de Indias: cultivo del árbol ornamental y especies afines. Enfermedades, curas e información sobre el fruto. El castaño de indias es muy apreciado por su capacidad para decorar, con elegancia, espacios verdes y jardines. En esta página hablaremos sobre el cultivo del castaño de indias y sus variedades. Grac
Leer Más
Informe de sostenibilidad: definición
información

Informe de sostenibilidad: definición

El informe de sostenibilidad es un poco como un examen de conciencia, uno mira hacia adentro y trata de entender lo que se ha hecho y qué campos se pueden dar más. Sin embargo, esto no se hace en sí mismos, en este caso, pero el protagonista del presupuesto en cuestión es una empresa o una institución o una institución. Sin
Leer Más
Cómo curar ojeras, remedios naturales.
bienestar

Cómo curar ojeras, remedios naturales.

Cómo curar ojeras y bolsas debajo de los ojos con remedios naturales. Consejos para eliminar estas imperfecciones de forma definitiva. Las bolsas debajo de los ojos y las ojeras son imperfecciones que involucran la parte subyacente de los ojos; su apariencia invalida tangiblemente el brillo de la mirada, causando, a veces, causando molestias emocionales.
Leer Más
Alto Adige premiado en el Foro Internacional.
información

Alto Adige premiado en el Foro Internacional.

El Tirol del Sur ganó el premio " Ciudades inteligentes contra la contaminación ", el presidente de IDM Südtirol lo retiró . Tirol del sur Thomas Aichner a quien le pedimos que nos dijera cómo llegó a ganarlo. Y no dejó de darnos algunas sugerencias porque incluso aquellos que se encuentran unos pasos por debajo de él, en el primero del podio, pueden lograr buenos resultados en la sostenibilidad ambiental aplicada a la arquitectura y la construcción. Aichner
Leer Más
Eliminar los ácaros del polvo
vivir

Eliminar los ácaros del polvo

Elimine los ácaros del polvo : remedios para eliminar los ácaros del polvo del colchón y la casa. Remedios para la alergia, el prurito y la dermatitis causada por el ácaro del polvo . A diferencia de los ácaros de la piel y la sarna, los ácaros del polvo no realizan su ciclo de vida debajo de la piel y no son parásitos. Los á
Leer Más
Mezcla de Burdeos: cómo prepararla y utilizarla.
vivir

Mezcla de Burdeos: cómo prepararla y utilizarla.

La mezcla de Burdeos es la más antigua de las anticryptogammici biológicas para el cuidado de las plantas y hoy en día está disponible comercialmente en preparaciones industriales listas para usar. Sin embargo, puede prepararlo fácilmente usted mismo, considerando que es una mezcla simple de sulfato de cobre e hidrato de cal. Ant
Leer Más
Estufas de pellets y leña: deducciones y cuenta térmica.
energía

Estufas de pellets y leña: deducciones y cuenta térmica.

Incentivos para calderas y estufas de pellets y leña : requisitos e información para acceder a las deducciones fiscales o a la factura de calefacción . Qué facilitación es más conveniente y cómo obtenerla. Si está considerando reemplazar la caldera vieja con una biomasa nueva o simplemente comprar estufas de pellets y de leña, puede contar con las deducciones de impuestos previstas por la Ley de Estabilidad y la Cuenta Térmica que GSE pone a disposición. Veamos to
Leer Más