Olla a presión: uso y ventajas.

La olla a presión, para muchos una salvación, pero quien la entiende como un sinónimo de minestrone sin sabor debe cambiar de opinión porque pronto demostrará ser un aliado en la cocina. No solo porque le permite preparar recetas mucho más sabrosas, sino también porque ahorra tiempo, es una técnica segura y mantiene intactos los nutrientes de muchos alimentos.

Olla a presión: utilizar

La olla a presión se usa en general para todos aquellos alimentos que requieren una cocción prolongada: legumbres y cereales principalmente, pero no solo. La razón por la que muchos se acercan a la olla a presión es el hecho de que puede acelerar la fase de cocción, no solo ahorra tiempo, sino también fatiga y energía, y también reduce el impacto ambiental de nuestra cocción.

Para tener una idea, con esta técnica, la comida se cocina en menos de la mitad o incluso en un tercio del tiempo y los minutos requeridos no debemos pasarlos mirando la olla en sí. No es necesario, ella lo hace ella misma y nosotros podemos hacer cualquier otra cosa.

Quien quiera controlar lo que sucede, puede estar decepcionado, pero quien quiere hacer su negocio en silencio, se alegrará. Solo párese con sus oídos abiertos para notar cuando la válvula comienza a silbar.

Olla a presión: ventajas

El ahorro de tiempo, energía, fatiga me parece ya las enormes ventajas que personalmente me convence solo. Estoy para la olla a presión. Aquellos que todavía están perplejos deben tener en cuenta que cuando lo usa, puede cocinar deliciosas recetas incluso si están poco sazonadas . No es una magia, hay quienes lo pensaron diseñándolo de modo que los alimentos cocinados "al vapor", a una presión superior a la ambiental, también reduzcan mucho el tiempo de cocción.

Olla a presión: tiempos de cocción

Los tiempos de cocción dictados por las ollas a presión se reducen así gracias al principio de funcionamiento en el que se basa y la presencia de una tapa herméticamente sellada que retiene la mayoría de las partículas de agua en el interior.

Todas las partículas, que generalmente se dispersan por evaporación, se estratifican en ollas a presión, ejerciendo una cierta presión sobre el líquido de cocción. Es por eso que dentro del agua comprimida por el vapor no llega a hervir más de 100 ° C sino a 120-130 ° C, lo que acorta significativamente el tiempo de cocción de los alimentos.

Olla a presión: recetas

Al utilizar la olla a presión, existe una distribución más homogénea del calor en el momento de la cocción, lo que tiene como consecuencia que los líquidos de cocción se conservan mejor en el interior. No solo eso: incluso los vapores, perfumes y aromas que los propios alimentos cocidos liberan no se dispersan.

Esto hace que la olla a presión sea la mejor manera de preparar platos hervidos y húmedos, además de todas aquellas verduras que no se pueden cocinar rápidamente. Debe agregarse que, más allá de la receta que elegimos, esta olla mejora la digestibilidad de los cereales y las legumbres y no altera las vitaminas termolábiles.

Para los más imaginativos, hay numerosos y creativos accesorios para usar para hacer que la olla a presión también sea una herramienta para cocinar carne en una parrilla, reducir el efecto hervido, o para hornear flanes, timbales, cremas, pudines y verduras en una especie de cuenco.

Operación olla a presión

Si desea explorar los secretos de las ollas a presión, puede leerlas en el artículo dedicado .

Olla a presión: precios

En línea y en tiendas de artículos para el hogar y electrodomésticos, a menudo también en hipermercados bien abastecidos, podemos encontrar ollas a presión de todo tipo y de varias capacidades que se miden en litros. En cuanto a los precios, preparémonos para gastar 70 euros pero también 150, depende del tamaño y la calidad del objeto.

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