Flores de calabaza, panqueques

Las flores de calabaza, flores que crecen en la parte superior del calabacín, son muy populares en la cocina, de hecho se utilizan en numerosas preparaciones gastronómicas. La receta que les proponemos hoy son los buñuelos de calabacín, mejor llamados panqueques de flores, un plato rápido y fácil de preparar. Dado que crecen en contacto con la tierra, es bueno elegir las flores de calabaza orgánica que no contienen residuos de pesticidas o Sustancias utilizadas en prácticas culturales. Pero veamos en detalle cómo preparar los deliciosos panqueques de calabacín siguiendo nuestra receta paso a paso.

Buñuelos de calabacín, los ingredientes para 4 personas.

  • 8 flores de calabaza
  • 100 gramos de mozzarella
  • 1 zanahoria grande, o 2 medianas
  • 1 huevo orgánico
  • 200 gramos de harina
  • 8 cucharadas de bechamel
  • 50 gramos de Parmigiano Regiano
  • Sal, pimienta, aceite de oliva al gusto.

Tortitas De Calabacín, Preparación

  1. Retire las flores del pistilo y lávelas bien con agua corriente.
  2. Deje que goteen boca abajo en un colador.
  3. Luego pelar la zanahoria, cortarla en cubos y ponerla a hervir durante 15 minutos en agua con sal.
  4. Mientras tanto, prepare una mezcla, luego mezcle en un tazón, harina, agua (o cerveza), sal y un huevo batido.
  5. Mezcle bien los ingredientes hasta obtener una masa sin grumos: es preferible dejar que la masa repose en el refrigerador durante unos 30 minutos para tener más tortitas crujientes.
  6. Tome los trozos de zanahoria recién cocidos, escurridos y con la ayuda de una cuchara, intente triturarlos, formando una crema: alternativamente, puede usar la batidora.
  7. Verter la crema de zanahoria en la masa y mezclar bien.
  8. Rellena las flores de calabacín con un trozo de mozzarella y una cucharada de bechamel y luego sumérgelas en el tazón grande de nuestra masa.
  9. Vierta el aceite en una sartén y, tan pronto como esté caliente, levante suavemente las flores de calabacín con una cuchara y colóquelas en la sartén.
  10. Deje cocer unos minutos y luego, con la ayuda de un skimmer, colóquelos sobre papel absorbente.
  11. Adorne las tortitas de calabacín con unas rodajas de calabacín y sirva caliente.

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