Reciclar zampone y cotechino

Si para la cena está pensando en cuánto cocinan el zampone y el cotechino, no tenga miedo de hacer avanzar la comida porque también puede usarla en los días siguientes para preparar recetas apetitosas. Zampone y cotechino, que ya provienen del cerdo, del cual se sabe que no se tira nada, son alimentos sin desperdicios si se manejan con prudencia. Con un poco de imaginación también se convierten en hermosos platos para ver.

Para la preparación del zampone frío y el cotechino con huevos y salsa, comience a reafirmar los huevos cocinándolos 10 minutos después del inicio de la ebullición y luego enfriándolos con agua corriente. Los huevos son entonces descascarados y cortados en anillos.

Picar finamente el perejil, las alcaparras bien lavadas y los pepinillos, con el huevo, el jugo filtrado de medio limón, una pizca de sal y pimienta y el aceite de oliva preparar una mayonesa, luego mezclar la mezcla preparada con él.

Corte los restos fríos de zampone y cotechino, coloque las rebanadas en el plato de servir, forme una fila en el centro, superponiéndolas ligeramente, y una corona exterior por todas partes donde también puede colocar las arandelas duras.

Vierta la salsa preparada en la fila central, formando una gran cinta y decorando con hojas de perejil. Mientras tanto, corte los pepinillos y córtelos en cada pieza de diamante; cortar los limones en rodajas y luego cortarlos por la mitad para colocarlos en el borde de la placa, rociando cada mitad de los anillos con un poco de pimentón.

Entre una rodaja de limón y la otra poner un ron de pepinillo y luego servir. Si el flujo debe esperar, mantenga el refrigerador, preferiblemente cubierto con papel aluminizado.

ingredientes

  • sobras frías de zampone y cotechino;
  • 3 huevos;
  • aceite de oliva;
  • alcaparras;
  • pepinillos debajo
  • 1 huevo
  • 3 limones;
  • un manojo de perejil
  • parica;
  • sal;
  • pimienta.
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