Remolachas rojas, propiedades

Remolachas rojas, propiedades y beneficios . Información nutricional, consejos de cultivo y recetas. Uso del nabo rojo como colorante alimentario.

Barbas rojas, remolachas, remolachas ...

Las remolachas rojas, las barbas rojas, las zanahorias rojas ... son nombres de origen regional que se refieren a los nabos rojos . La parte aérea de la planta, es decir, las hojas, son comestibles y toman el nombre de acelgas o remolachas .

Las remolachas rojas son un tubérculo rojo brillante dado por el pigmento de betanina .

Nabos de remolacha o rojos, valores nutricionales.

Las remolachas rojas contienen muy pocas calorías, las estimaciones nutricionales informan el valor de 43 calorías por cada 100 gramos de producto. Este alimento bajo en calorías está compuesto por un 87.58 por ciento de agua, proporciona carbohidratos, fibra, proteínas y un mínimo de grasa.

La remolacha roja es una raíz y como tal actúa como un gran depósito de sales minerales, hábilmente absorbida por el suelo, estamos hablando de potasio, hierro, calcio, fósforo y sodio. Hay vitaminas que juegan un papel importante en la composición de la verdura, entre las muchas que se destacan la vitamina C, la vitamina A y las vitaminas B1, B2 y B3. En detalle, aquí están los valores nutricionales del nabo rojo, refiriéndose a 100 gr de comida.

Calorías: 43 kcal

  • Carbohidratos: 9, 56 g de los cuales, a partir de fibras 2, 8 g. De azúcares, 6.76 g.
  • Grasas: 0, 17 g.
  • Proteína: 1, 61 g.

vitaminas

  • Vitamina A: 2 μg
  • Beta caroteno: 20 μg
  • Vitamina B1 o tiamina: 0.31 mg
  • Vitamina B2 o riboflavina: 0.04 mg.
  • Vitamina B3, vitamina PP o niacina: 0, 334 mg
  • Vitamina B5, ácido pantoténico: 0.155 mg
  • Vitamina B6: 0, 067 mg.
  • Vitamina B9 o ácido fólico: 109 μg
  • Vitamina C: 4.9 mg.

minerales

  • Calcio: 16 mg
  • Hierro: 0.8 mg
  • Magnesio: 23 mg
  • Manganeso: 0.329 mg
  • Fósforo: 40 mg
  • Potasio: 325 mg
  • Sodio: 78 mg
  • Zinc: 0.35 mg

Agua: 87.58 g

Nabo rojo, beneficios

La composición de un alimento no se da solo por lo que llamamos "micro y macronutrientes". Las propiedades beneficiosas de la remolacha roja están relacionadas con algunas sustancias extraídas y utilizadas en fitoterapia y cosmética natural; hablamos de saponinas, antocianinas, flavonoides y generalmente alantoínas. Estas son sustancias con propiedades hidratantes, desintoxicantes, anti-enrojecimiento y antioxidantes.

Propiedades anticancerígenas

Según la revista Internationa Journal of Cancer, el nabo rojo podría tener un gran potencial como alimento contra el cáncer . En particular, el artículo publicado por la mencionada revista incluye la remolacha roja entre los alimentos anticancerosos efectivos en la prevención del cáncer de colon. Según otros autores, los nabos rojos podrían no solo prevenir el cáncer sino también combatirlo.

Las propiedades beneficiosas del nabo rojo son numerosas, en su mayor parte hablamos de acciones purificadoras y refrescantes.

Remolacha roja, contraindicaciones.

Su única contraindicación es la gran cantidad de sales minerales que hacen que el nabo rojo no sea muy adecuado en casos de cálculos renales, especialmente por la riqueza de oxalatos. Dado el contenido modesto de azúcares, no se recomienda el consumo de diabéticos.

En contraste, el consumo de remolacha roja es altamente recomendado para anémicos, parece que los químicos en el tubérculo son capaces de equilibrar los niveles de hierro en la sangre al revitalizar los glóbulos rojos .

Remolachas rojas en la cocina.

Las raíces rojas son consumidas tanto por la raíz como por las hojas. Las hojas tienen forma de corazón y, en la cocina, se las conoce como remolacha o acelga. Dependiendo de las necesidades del cultivo, puede elegir remolachas rojas que tengan una mayor propensión al desarrollo de la raíz o las hojas, al igual que con el perejil. No todos lo saben ... pero también el perejil tiene una raíz comestible y, la raíz del perejil, se puede cultivar al mismo tiempo que las hojas.

La remolacha roja como colorante de alimentos

La raíz carnosa del nabo rojo se puede utilizar en la cocina como colorante natural. De hecho, con la remolacha roja, es posible colorear masas, productos horneados y pasta.

Para colorear la pasta púrpura / roja, necesitarás estos ingredientes:

  • 300 gramos de harina
  • 60 gramos de remolacha roja precocida y en puré
  • 1 pizca de sal
  • agua tibia según sea necesario

"El agua es suficiente" significa que tendrá que usar suficiente agua para incorporar toda la harina. Por esta razón, el agua debe agregarse en pequeñas dosis hasta obtener una mezcla con la consistencia típica de la pasta fresca que se esparce.

Nabos rojos o remolachas rojas, cultivo

El nabo rojo es un tubérculo originario de los países europeos y del norte de África, por lo que se puede cultivar fácilmente en todas las áreas del Mediterráneo. Las remolachas rojas no requieren condiciones particulares de cultivo : esta planta prefiere los suelos ligeramente ácidos y arcillosos, pero se adapta bien a cada tipo de suelo. Para toda la información, le remito a la guía específica: cómo cultivar nabos .

Remolacha roja y remolacha azucarera

Otra variedad de remolacha azucarera se utiliza para la extracción de azúcar. Sus raíces contienen altas concentraciones de sacarosa.

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