Arroz fermentado rojo

Arroz rojo fermentado, qué es, cuáles son sus propiedades, qué beneficios aporta y cómo se utiliza en la cocina.

Arroz rojo fermentado: ¿qué es?

El arroz rojo fermentado no es más que el arroz común ( Oryza sativa ), fermentado utilizando las cepas de Monascus purpureus (levadura roja). El proceso de producción de arroz rojo fermentado, conocido en Japón como Koji, es una técnica antigua, utilizada desde el 300 AC. Debido a su técnica de producción, este alimento en Japón se conoce como arroz rojo Koji, Akakoji.

Durante la fermentación, el arroz común adquiere el color rojo típico de la levadura y está enriquecido con muchas sustancias activas, incluida la monacolina. Las monacolinas son un grupo de sustancias conocidas por su capacidad para reducir los lípidos, gracias a estos ingredientes activos, el arroz rojo f. Puede considerarse un excelente remedio natural para el colesterol, pero debe tomarse con las debidas precauciones. Debido a sus propiedades hipolipemiantes (que dificultan la síntesis de colesterol), los extractos de arroz rojo fermentados se utilizan para la producción de complementos alimenticios .

En la medicina popular china, el arroz rojo fermentado es un remedio natural muy extendido para contrarrestar la indigestión, la diarrea y mejorar la circulación sanguínea.

Suplemento a base de arroz rojo fermentado: remedio natural contra el colesterol.

Los complementos alimenticios a base de arroz rojo fermentado se pueden comprar en cualquier lugar: en la farmacia, en los supermercados más abastecidos o mediante ventas en línea. Sin embargo, no deben ser esparcidos tan ligeramente: arroz rojo f. es rico en un ingrediente activo conocido como monacolin K que si no se toma con criterios puede causar daños al paciente (no está libre de contraindicaciones ).

Los suplementos a base de arroz rojo f. se utilizan principalmente para contrarrestar el colesterol debido a la presencia de monacolina K. La monacolina K, a pesar de ser una sustancia natural, tiene un efecto comparable a las estatinas de síntesis que se encuentran en los medicamentos contra el colesterol, por lo que su uso conserva todas las contraindicaciones del medicamento vendido, sin embargo, con una receta médica.

Dada la particularidad de este complemento alimenticio, el Ministerio de Salud ha ordenado que en la etiqueta, los productores informen las palabras " Para el uso del producto es recomendable escuchar la opinión del médico ".

Suplementos a base de arroz rojo fermentado: contraindicaciones.

En nuestro país, estos suplementos van acompañados de las palabras " Para el uso del producto, se recomienda escuchar la opinión del médico" (consejos que apoyamos totalmente en IdeeGreen.it), pero en los EE. UU. Los suplementos basados ​​en arroz rojo fermentado son: Tratados como medicamentos desde 1998.

Los suplementos a base de arroz rojo f., Si se toman durante largos períodos, pueden tener efectos secundarios similares a los registrados para las estatinas. Tan pronto como deja de tomar las estatinas (o suplementos a base de arroz rojo fermentado), los niveles de colesterol en la sangre comienzan a aumentar nuevamente. Como se mencionó anteriormente, estos suplementos se pueden encontrar en todas partes, desde el supermercado hasta Amazon y tienen costos bastante bajos.

Enlaces útiles: suplementos a base de arroz rojo fermentado en Amazon.

Arroz rojo en la cocina.

En Japón, el arroz fermentado se utiliza como colorante rojo natural para decorar una gran cantidad de platos. En China, Japón y Corea, este alimento se utiliza para la preparación de diversas bebidas alcohólicas, desde el Huangjiu chino (la variedad más popular es el Shaoxing) hasta el sake japonés (también conocido como sake de arroz) sin considerar el vino de arroz. Coreano (Hongju). Incluso si, en la cocina, el arroz rojo se usa por sus propiedades colorantes, le da a la comida un aroma agradable y sutil.

Si está interesado en preparar alimentos probióticos a base de productos fermentados, puede evaluar el uso de miso. Entre las variantes del miso destacamos la basada en arroz fermentado . Para toda la información sobre cómo cocinar arroz fermentado, nos referimos a la página dedicada al miso: Miso, qué es. No falta un párrafo que explique dónde comprar el arroz fermentado.

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