Risotto Con Cerezas

Risotto con cerezas : receta de risotto en versión vegana o con queso. He aquí cómo preparar un exquisito e inusual risotto con cerezas.

El risotto de fresa es ahora una vieja historia. Aquellos que aman el risotto y buscan ideas originales para deleitar el paladar y sorprender a los huéspedes, han encontrado la receta correcta, la del risotto con cerezas .

¡Nada se tira de la cereza, ni siquiera los granos! Las semillas de cereza se pueden usar para preparar un buen licor, como sugerimos en el párrafo final de esta página. Ahora, sin embargo, nos centraremos en la jugosa pulpa de cereza para obtener un sabroso risotto rojo .

Risotto Con Cerezas

Aquí están los ingredientes necesarios para cuatro personas:

  • 400 g de arroz carnaroli
  • Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario, generalmente, 3 cucharadas
  • 1 cebolla blanca dulce
  • Vino blanco seco, suficiente - generalmente media copa.
  • caldo de verduras, suficiente - típicamente 1.5 lt.
  • 300 g de cerezas (variedad recomendada, cerezas tiernas)
  • sal suficiente
  • Pimienta recién molida, suficiente

La cantidad de caldo depende de la cantidad de calor que se le da a la olla para cocinar risotto. Un litro y medio de stock debería ser suficiente. Discurso similar con el vino.

Cómo hacer risotto con cerezas.

Hervir el caldo y mantenerlo caliente.

Limpiar la cebolla y hacer una pica. Freír la cebolla en una sartén antiadherente con 2 - 3 cucharadas de aceite.

Cuando la cebolla se haya secado, agregar el arroz y dorarlo *. Cuando los frijoles parezcan casi transparentes, vierta medio vaso de vino sobre el arroz y deje que se evapore.

Mezclar y agregar dos cucharadas de caldo hirviendo. Mezclar y dejar secar. A medida que se evapore el caldo, agréguelo nuevamente.

Mientras tanto, los cocineros de arroz se dedican a las cerezas que se limpian y se deshuesan **.

Agregue las cerezas al arroz, agregando más caldo. Mezclar y dejar que el líquido se seque nuevamente. Lleve el risotto a la cocción respetando los tiempos indicados en el paquete de arroz elegido.

En la fase final de cocción, cuando el arroz aún es un poco líquido, agregue sal y un poco de pimienta recién molida. Es en esta fase que debe agregarse, si es necesario, también en queso en la versión de risotto de cerezas y queso .

Apague el fuego y coloque la tapa en la sartén. Dejar reposar durante 3 minutos antes de servir.

* De hecho, para un resultado óptimo, el arroz debe tostarse en una sartén aparte, no engrasarse y solo cuando el arroz esté tostado se agregará al aceite de cebolla.

** Si usa un destoner, recupere la salsa faltante y agréguela a su arroz. De lo contrario, déjelo en el recolector de piedras y utilícelo para la preparación de licor de cerezas.

Receta de risotto con cerezas y queso.

En la versión de risotto con cerezas y queso, se agregan 90 gramos de Parmigiano Reggiano, de los cuales 50 g rallados se agregarán en la fase de cocción final del arroz y 40 g de copos para adornar los platos.

Cómo hacer cerezas rápidamente.

Para pelar las cerezas rápidamente, necesitará un cantero similar al utilizado para salpicar las aceitunas. Puedes comprar un pelador de cerezas en Amazon o en las tiendas especializadas en utensilios de cocina.

En aras de la exhaustividad, nos gustaría mencionar un destoner de Amazon: pelador de cerezas, precio 11.90 con envío gratis. También hay más completo y más rápido, pero el costo de compra aumenta, es el caso de la grapadora mecánica Wesmark.

¿Qué hacer con los huesos de cereza?

Puede secarlos y almacenarlos para el invierno ... puede quemarlos en algunas estufas de pellets o bio-chimeneas (siempre consulte el folleto del fabricante). Alternativamente, puedes preparar un delicioso licor.

Para la receta: licor con hueso de cereza.

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