Risotto con radicchio rojo

Risotto con radicchio rojo : la receta del risotto con achicoria roja. Pocos ingredientes para cocinar un primer plato realmente delicioso y fácil de preparar. Todas las direcciones paso a paso para obtener un fantástico risotto con achicoria roja.

El radicchio rojo es ese vegetal morado similar a una ensalada colorida que se usa a menudo en restaurantes como elemento decorativo o para enriquecer ensaladas. Esta verdura se encuentra entre los alimentos menos calóricos y es rica en propiedades nutricionales, como vitaminas (vitaminas B, vitamina C, vitamina E y vitamina K) y sales minerales como el hierro, el fósforo y el zinc.

La achicoria roja tiene un nivel de calorías de casi cero y, por lo tanto, es adecuada para dietas bajas en calorías. El sabor amargo y decisivo del radicchio rojo y la coloración llamativa harán que sus platos sean realmente sabrosos. Además del clásico radicchio rojo, el risotto que estamos a punto de presentar se puede preparar con la achicoria variada de Chioggia .

Risotto con radicchio rojo es uno de los platos más comunes cuando se trata de esta verdura. ¿Por qué? ¡Porque es delicioso, es sano y fácil de preparar! La pigmentación vegetal típica hará que su risotto de achicoria roja sea realmente elegante e ideal para una cena a la luz de las velas.

Averigüemos los ingredientes y la receta para preparar el risotto con radicchio rojo.

Receta de risotto de achicoria roja con vainas de queso parmesano.

ingredientes

  • 300 gramos de arroz.
  • 1 radicchio rojo.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 1 tallo de apio.
  • 70 gramos de granos de nuez.
  • Un puñado generoso de queso parmesano rallado.
  • 1 copa de vino tinto.
  • Aceite de oliva virgen extra según sea necesario
  • Sal pimienta a gusto
  • Un botón de mantequilla
  • Para gofres a la parmesana
  • Parmesano rallado al gusto

Procedimiento para hacer risotto con achicoria roja.

  • Primero debes preparar un caldo de verduras hirviendo apio, zanahorias, media cebolla y una ronda de aceite de oliva virgen extra.
  • Mientras tanto, pica la cebolla y déjala dorar unos minutos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
  • Verter el arroz en la cebolla y tostarlo. Cuando el arroz "chisporrotee", vierta para mezclar con el vino tinto. Una vez que todo el alcohol se haya evaporado, agregue unos cucharones de caldo de verduras hasta que esté completamente cubierto. Añadir sal.
  • Lave bien las verduras, eliminando el exceso de la parte blanca que haría que el risotto con radicchio rojo sea demasiado amargo.
  • Cortar el radicchio rojo en tiras y saltear en una sartén antiadherente con una gota de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Mantenga algunas piezas de verduras a un lado para la decoración final del plato.
  • Asegúrese de que el arroz nunca permanezca seco, agregando el caldo de verduras de vez en cuando.
  • Cuando el arroz esté casi cocido (al menos 10 minutos antes) agregue el radicchio rojo y mezcle bien.
  • Cuando el arroz esté cocido, apague el fuego, agregue los granos de nuez picados en trozos grandes y mezcle con un puñado de queso parmesano rallado.
  • Decorar el risotto con radicchio rojo con unos granos de nuez, tiras crudas de verduras y un gofre de queso parmesano. Disfruta tu comida!

Instrucciones para hacer waffles de parmesano

  • Con una cuchara, coloque el queso rallado en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
  • Forme círculos de aproximadamente 20 cm teniendo cuidado de no dejar demasiados espacios vacíos, de lo contrario, la cápsula se romperá de inmediato.
  • Hornee en horno precalentado a 180 grados durante unos 5 minutos. Las vainas están listas cuando toman un color ámbar.
  • Una vez cocido, dejar enfriar y usarlos para decorar el risotto con radicchio rojo.

Risotto con radicchio rojo, sabrosa receta

El risotto de achicoria roja es un plato sabroso y ligero. Sin embargo, hay una versión aún más sabrosa.

De hecho, siguiendo el mismo procedimiento y agregando solo un ingrediente, es posible obtener un risotto con un rico radicchio rojo que prácticamente lo convierte en un solo plato principal.

Para hacer que el risotto con radicchio rojo sea aún más apetitoso, agregue cubos de gorgonzola (alrededor de 80 gramos) en la fase de batido. El plato será mucho menos liviano, pero a veces es bueno disfrutar de un pequeño pecado de gula.

Hablando de risotto con radicchio, podría estar interesado en la receta original de la tradición veneciana: cómo hacer el risotto de Veneto.

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