Rubataga: lo que es, propiedades y recetas.

A menudo se confunde con uno de los muchos nabos, pero no lo es. La rubataga, que es un nombre gracioso, es un vegetal perteneciente a la familia de los crucíferos y tiene un color violeta engañoso. En comparación con los nabos, más allá del color similar, vemos cómo se destaca. En primer lugar, es mucho más ancho, para verse bien, entonces también puedes notar que su parte superior muestra vetas blancas con naranjas hacia el tallo, que los nabos no tienen.

Los nabos son de hecho siempre morados en su parte superior. Incluso el sabor de la rubataga no se confunde con el de los nabos porque es dulce, cuando se asa, mientras que los nabos tienen un sabor que podría llamarse más picante o simplemente menos dulce.

Rubataga: que es

Ya lo hemos revelado en parte, solo para enmarcar en qué campo nos encontramos porque, para muchos, imagino que el nombre nunca se había escuchado antes, podría haber sido, en el papel, también el término para describir un pájaro o un nuevo tipo de casa. En cambio, nos enfrentamos a una brassicacea que se llama brassica napus en el mundo botánico y que puede compararse con un gran rábano con las diferencias necesarias. En el exterior, asume un color púrpura o marrón, pero la pulpa, como sucede con los nabos, es de hecho blanca. Muchos lo tratan como si fuera un rábano de tamaño extra grande, pero en lugar de eso es correcto explicar que es un vegetal con un sabor diferente que puede condicionar, para bien o para mal, incluso las recetas en las que decidimos incluirlo.

El rabataga también puede ser llamado por otros nombres, por ejemplo, lo encontramos indicado con términos como navone, brassica napus, Swedish turnip. Tiene muchos nombres pero sigue siendo una de las verduras más desconocidas en nuestra cocina.

Rubataga: vegetales

Una de las razones por las que quizás no sea tan común es el hecho de que se cultiva principalmente en los Estados Unidos y Canadá, así como en Inglaterra y Suecia, en Italia muy poco, quizás últimamente un poco más, en la ola de la moda para ir a busque nuevos alimentos y nuevos vegetales, pero no toque el número de nabos u otros vegetales muy comunes, como el repollo o el calabacín, solo para dar dos ejemplos y banal inmediato.

Si de alguna manera debemos clasificar el rubataga, podemos insertarlo en la categoría de tubérculos de invierno que también incluyen nabos, colinabos y apio y que van mucho en las sopas y sopas que servimos en la mesa en la temporada más fría, por lo general. Al igual que los nabos, los rubataghe no se consideran hortalizas de lujo sino muy no-nobles, por esta razón desde hace mucho tiempo que son rechazados, dejados de lado, también diría injustamente porque tienen propiedades interesantes y pueden desempeñar un papel importante en una dieta variada. Y tan rico como lo que todos aconsejan seguir.

Dijimos que en Italia no está muy cultivada, pero no hay impedimentos de ningún tipo, climáticos o de otro tipo, por lo que nada le impide obtener algunas semillas y hacerlas crecer en nuestro jardín, jardín o incluso en el balcón. No es difícil de cultivar, solo un montón de sol que no falta en nuestras partes, un poco de aire y riegos frecuentes, además de un suelo bien drenado y compacto. Quien no quiera cultivar la rubataga en su casa puede buscarla en mercados o en tiendas de frutas y verduras bien abastecidas, podría tener la suerte de encontrarla.

Rubataga: propiedad

Veamos por qué insistir en esta brassicacea incluso si es raro y poco conocido. Es un vegetal particularmente rico en vitaminas, pero no solo de fibras y antioxidantes naturales, lo que lo convierte en un ingrediente interesante para quienes necesitan estimular la motilidad intestinal y combatir los radicales libres. Entre las muchas propiedades beneficiosas de este tubérculo, también se encuentran aquellas anticancerígenas, y es rica en minerales, contiene una cantidad importante de vitamina C. Si tomamos una dosis de 250 gr de rabataga, encontramos un 53% de la cantidad diaria recomendada. De la vitamina C: un buen disparo, ¿no?

Se utiliza en recetas de sopas o platos de acompañamiento, esta verdura ayuda a la formación de colágeno y hormona tiroidea (tiroxina) que protege las células contra infecciones y mantiene las encías y los dientes sanos. Aún no hemos mencionado el hecho de que también es rico en betacaroteno, y las sales minerales de las cuales es más rica son el calcio, el magnesio y el fósforo, entre los más solicitados cuando se desea tener una dieta variada y equilibrada, en verano como En invierno, y no alta en calorías. En general, además, muchos están buscando ingredientes para mantener una dieta rica en crucíferas como la colmena porque muchos estudios parecen ayudar a reducir el riesgo de cáncer de próstata, colon y mama.

Rubataga: recetas

Veamos algunas de las recetas en las que podemos probar la rubataga que solo puede ser buena pero ciertamente un poco 'monótona'. En cuanto a los nabos, por otro lado, es mejor si encaja en platos más ricos y sabrosos. Esto es lo que ocurre con la sopa marroquí de colinabo, espinaca y garbanzos, con un aroma internacional, preparada con muchas especias como clavo, cúrcuma, canela y comino. Entre los ingredientes también se encuentran zanahorias, lentejas rojas, papas y garbanzos., espinacas hervidas y otra especia muy útil y buena: el jengibre .

Si no nos gustan los sabores demasiado extravagantes, mejor mezcle una sopa mezclada más simple con cebada perlada, zanahorias, papas, brócoli y tomillo fresco, siempre enriquecido por nuestra rabataga, así como orégano, perejil y ajo, si lo desea.

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