Bizcocho Sacher, receta original y versión veg.

Tarta Sacher, receta original y versión vegana. Cómo preparar un delicioso pastel de Sacher siguiendo la receta tradicional o utilizando la contraparte sin huevos, mantequilla y otros derivados de origen animal.

Torta Sacher Original

El Sacher es un pastel de chocolate de origen austriaco. El pastel de Sacher es muy apreciado y se extiende por todo el mundo para encontrarlo en los menús de los restaurantes más diversos. Lo encontramos en la pastelería, en el mostrador de dulces de los supermercados, en la comida rápida ... en resumen, encontrar este sabroso postre no es difícil. Sin embargo, se necesita más esfuerzo para prepararlo en casa.

El pastel hecho en casa nos da la oportunidad de probar un producto genuino y de calidad, sin la presencia de varios conservantes. En este sentido, le mostraremos cómo hacer la torta casera sagrada siguiendo la receta tradicional, paso a paso.

Cómo hacer el pastel de Sacher, receta original.

Aquí están los ingredientes para el pastel de Sacher.

  • 80 gramos de chocolate negro
  • 60 gramos de mantequilla
  • 20 gramos de azúcar en polvo
  • 3 huevos organicos
  • 100 gramos de azúcar granulada
  • Vainilla en polvo
  • 70 gramos de harina tipo 00
  • 160 gr de mermelada de albaricoque
  • Una pizca de sal

Los ingredientes para preparar el glaseado ganashe:

  • 250 ml de crema liquida
  • 350 g de chocolate negro

¡Atención! En Austria, la Torta Original Sacher se extiende con dos capas de mermelada de albaricoque, una superior y otra en la base inferior. El pastel tradicional de la "Eduard Sacher Torte" proporciona solo uno. Es un detalle que marca la diferencia entre dos recetas. Otra variante de la torta de Sacher implica el uso de mermelada de arándanos en lugar de albaricoque.

Sacher de pastel casero

  1. Verter la crema líquida en una cacerola y calentar a fuego moderado
  2. Deje hervir y agregue 40 gramos de chocolate negro, teniendo cuidado de mezclar con una cuchara de madera.
  3. Revuelva hasta que esté seguro de que el chocolate se haya derretido completamente y se haya amalgamado con la crema.
  4. Derrita el chocolate restante en trozos en un recipiente de baño María.
  5. Mientras tanto, en un bol batir la mantequilla con azúcar en polvo, sal y vainilla.
  6. Tomar los huevos, separar las yemas del huevo y dejar a un lado.
  7. En este punto, agregue las yemas de huevo en la mezcla recién preparada, batidas ligeramente, luego el chocolate derretido en un baño de María.
  8. En otro tazón, batir las claras de huevo con el azúcar granulada y agregar todo a la mezcla preparada anteriormente, teniendo cuidado de mezclar de abajo hacia arriba.
  9. Añadir la harina y remover nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
  10. Vierta la mezcla que acaba de obtener en un molde para hornear de 20 cm de diámetro engrasado y enharinado.
  11. Hornee en horno precalentado a 180 grados durante unos 35-40 minutos.
  12. Cuando la torta esté lista, sácala del molde y dale la vuelta
  13. Cuando la torta se enfríe, córtela por la mitad horizontalmente para hacer dos discos
  14. Extienda una capa de atasco de albaricoque con la espátula en el primer disco y cúbrala con el segundo
  15. Extienda el resto de la mermelada a lo largo de los bordes y sobre toda la superficie de la torta que cubrirá con el ganache preparado justo antes de usarlo, para evitar que se solidifique.
  16. Coloque el pastel en la nevera durante unos 30 minutos o hasta que el ganache se haya solidificado.

Decore con crema batida y sirva.

Pastel vegano vegano

Quien busca la receta del pastel de Sacher sin huevos y sin mantequilla, puede aprovechar su versión vegana . Aquí están los ingredientes necesarios para 8 personas:

  • 200 g de harina 0
  • 180 g de azúcar
  • 5.4 dl de leche de soja.
  • 80 g de maicena
  • 500 g de chocolate negro
  • 20 g de cacao en polvo dulce
  • 10 g de polvo de hornear para pasteles
  • 80 g de aceite de girasol o aceite de canola
  • 300 g de mermelada de albaricoque

Bizcocho sin huevos, como proceder.

Aquí te explicamos cómo preparar el bizcocho vegetariano .

En un recipiente, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, la maicena y el polvo para hornear. Agregue, gradualmente, 2.8 dl de leche y toda la cantidad de aceite. Mezclar bien.

Transfiera la mezcla a un molde para pasteles con un diámetro de aproximadamente 22 cm. Cocine en un horno precalentado a 170 ° C durante 20 minutos.

Ponga a un lado el glaseado. Calentar el resto de la leche vegetal, dejar hervir.

Picar finamente el chocolate negro y agregarlo a la cacerola con la leche hirviendo. Girar hasta obtener un fluido homogéneo y sin grumos.

Retire el bizcocho, déjelo enfriar y luego córtelo en dos capas. Para la versión vegana de Sacher Original Cake, deberá colocar el atasco de albaricoque en ambas capas de bizcocho, de lo contrario, coloque el atasco de albaricoque solo en la capa inferior.

Cubrir el bizcocho con el glaseado de chocolate. ¡Déjalo reposar por unas horas en la nevera y tu vegana Sacher Pie está lista!

Bizcocho Sacher Con Crema

La receta original no proporciona un relleno con crema, sin embargo, aquellos que prefieren pueden agregar una capa de crema incluso dentro del bizcocho . Popularmente, la crema se utiliza para adornar el pastel Sacher una vez servido en el plato.

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