Trucha De Salmón: Recetas Y Consejos

La trucha de salmón se caracteriza por el color de su carne de color rosa salmón. La trucha de salmón no es una especie en sí misma, pero es una trucha simple que tiene carne rosada debido a su dieta. La trucha de salmón, capturada en la naturaleza, se alimenta principalmente de crustáceos, mientras que la trucha de cría (la más presente en el mercado) se alimenta con harina de camarón y otros alimentos ricos en carotenoides. Estos pigmentos hacen que la carne de salmón trucha sea tan especial.

La trucha de salmón, debido a su característica, tiende a costar más que la trucha clásica. Para su limpieza, para rellenarlo o para cocinarlo, puede utilizar las recetas de la trucha clásica. Si se está preguntando cómo filetear una trucha de salmón cocida o cruda, le enviaré nuevamente a la guía: cómo limpiar la trucha. En esta página veremos algunas recetas específicas para realzar el sabor de la trucha de salmón .

Trucha De Salmón: Recetas

Mejor reemplazar el aceite por otras recetas de pescado con mantequilla: la mantequilla crea una emulsión homogénea, su consistencia mejora el sabor de los filetes de trucha de salmón que serán más suaves y más delicados.

Para las recetas de truchas de salmón recomendamos el uso de mantequilla clarificada: las grasas de la mantequilla clarificada pueden alcanzar temperaturas más altas sin quemarse. Empecemos con la receta del paté de trucha de salmón ahumado .

Receta: Paté De Trucha De Salmón Ahumado

La consistencia de la mantequilla mezclada con la de la trucha de salmón ahumada devuelve un paté perfecto para llevar a la mesa. Aquí están los ingredientes para las recetas de paté de salmón ahumado paté .

  • 300 gr de filete de trucha de salmón ahumado
  • 125 g de mantequilla
  • 1 limón orgánico
  • mezcla de hierbas aromáticas *
  • 100 g de pan en la caja
  • 1 naranja
  • sal marina
  • 1 pomelo rosa (opcional pero recomendado)

Una excelente combinación de hierbas aromáticas para usar en esta receta está dada por 10 gr de cebolletas y 10 gr de eneldo. Aquí es cómo proceder:

  1. Filete Con Trucha De Salmón Ahumada.
  2. Transfiera los filetes a un mezclador hasta que estén cremosos.
  3. Amalgam la mantequilla a temperatura ambiente con el filete hasta obtener una crema.
  4. Añadir sal, ralladura de limón y hierbas aromáticas.
  5. Transfiera la mezcla a una bandeja de 20 × 8 cm que habrá cubierto con una película transparente. Deje que la mezcla descanse en un lugar frío, como el congelador, tomará de 15 a 20 minutos.
  6. Luego cortar la trucha ahumada en cubos. Decora todo con cáscara de pomelo rosa y cáscara de naranja.

¡Tu receta de paté de salmón ahumado está lista! Puede cortarse en rodajas pequeñas y colocarse sobre el crissini o, a temperatura ambiente, se podrá untar y cremoso.

Receta: trucha de salmón al horno con patatas.

Al igual que el paté de trucha de salmón, esta receta también es conveniente porque puede prepararse con anticipación. Puede preparar la trucha de salmón el día anterior y hornearla justo antes de servir, ¡sin ensuciar la cocina! Esto es lo que necesitas para esta receta:

  • 2 truchas de salmón o filetes muy grandes.
  • 3 papas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • perejil picado
  • 8 tomates cherry
  • 10 aceitunas negras
  • sal marina
  • Aceite de oliva virgen extra o dos nueces de mantequilla.

Siga las instrucciones sobre cómo limpiar la trucha para eliminar las entrañas. Puede decidir si desea preparar filetes de trucha o hornear la trucha entera. Así es como sigue:

  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas.
  2. Coloque la trucha en una hoja de papel para hornear.
  3. Sazone las truchas de salmón con aceite de oliva virgen extra y sal (incluso dentro de la barriga si está entera).
  4. Añadir las aceitunas, las patatas en rodajas y los tomates.
  5. Añadir el perejil picado y el ajo picado.
  6. Cerrar el papel de hornear para envolver perfectamente la trucha de salmón .
  7. Para cocinar esta receta al horno deberá precalentar el aparato a 180 ° C. Los tiempos de cocción son alrededor de 30 minutos para los filetes de trucha y alrededor de 40 minutos para toda la trucha de salmón .

Si ha decidido cocinar toda la trucha de salmón en el horno, deberá quitar la piel antes de servir.

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