Scorzonera: recetas

La scorzonera tiene un nombre extraño y es poco conocida, pero merece ser conocida y mencionada, y también se come porque, como veremos pronto, es rica en propiedades y es muy buena para quienes padecen diabetes o quieren perder los kilos de más. encuéntrate en

El nombre de esta planta es y sigue siendo un misterio por ahora, entre las diversas hipótesis está también la que deriva de la palabra catalana 'escorso' que significa 'víbora' porque entre los muchos usos existe también la de Actúa como un antídoto contra las mordeduras de este animal.

La scorzonera es una planta nativa de Europa Central y del Este y es parte de la familia Asteraceae, como la raíz más conocida del nombre de la alcachofa de Jerusalén y como la bien conocida alcachofa y radicchio. Es extraño pensar que sus flores se parecen mucho a las margaritas comunes, pero así es como es.

Scorzonera: Verduras

En la antigua Grecia esta verdura era como " barba de pico ", en la Edad Media se usaba casi solo como un antídoto contra las mordeduras de serpientes, hoy en día se la conoce como " espárragos de invierno", pero en realidad es muy poco conocida, desafortunadamente, y por lo tanto poco empleado Tiene características nutricionales y curativas interesantes, sería bueno poder incluirlo en la dieta, para diabéticos y personas con sobrepeso, pero no solo.

Scorzonera: recetas

El sabor de esta verdura es realmente muy amargo, para aquellos que no les gusta este tipo de recetas, entre lo amargo y lo dulce, es mejor que no lo pruebes. Sin embargo, si se cocina bien, el salsificado puede convertirse en un ingrediente ganador. Es un alimento bajo en calorías pero rico en sustancias nutricionales, si se come las raíces, después de pelarlas con la ayuda de un pelador de papas y se lava con abundante agua acidulada con jugo de limón. Obtenida la pulpa, blanca y tierna, también podemos comerla, así que, naturalmente, si no despreciamos el sabor amargo de ciertos platos, de lo contrario podemos comenzar a cocinar esta verdura poniéndola en sopas o ensaladas.

Scorzonera: propiedad

Más que las recetas, que les dejo a los expertos en cocina, nos interesan las propiedades del salsifí, realmente notables, que apenas puedo entender por qué no se usa más en nuestra cocina, ya que crece en nuestras áreas.

La verdura de la que estamos hablando es muy rica en vitaminas, especialmente las del grupo B (B1, B2, B3 B6), vitaminas C, A y E, y también sales minerales, especialmente de manganeso, hierro, fósforo y potasio. y zinc. Cuando lo comes se llena de energía, de hecho, algunos lo recomiendan a las personas mayores y personas en convalecencia como una excelente fuente de energía.

Además de las vitaminas y sales minerales, la scorzonera también contiene la inulina y la levulina más difíciles de conocer que la hacen adecuada para los regímenes diseñados para combatir la diabetes. En abundancia en la scorzonera también están las fibras, de hecho, hay quienes las usan para promover la motilidad intestinal, también tiene propiedades diuréticas y, por lo tanto, previene o trata trastornos del tracto urinario.

Scorzonera: semillas

Incluso en nuestro país, en las áreas del norte, esta planta crece espontáneamente, pero también hay áreas donde se cultiva, por ejemplo, en Liguria y Piamonte, donde también está presente como ingrediente en recetas típicas.

En general, antes de comprar semillas de scorzonera, es mejor verificar que las condiciones climáticas sean adecuadas para que crezca bien. Ame el clima mediterráneo, en primer lugar, y el suelo suave y profundo que, sin embargo, debemos fertilizar con fertilizantes orgánicos.

Si podemos garantizar todos estos elementos, el salsifio se puede sembrar en dos períodos del año: en primavera o al final del verano. En el período inmediatamente posterior a la siembra, debe darse mucha agua, de manera regular, entonces es una planta que lo hace sola, solo tenemos que asegurarnos de que no cree agua estancada que la mataría.

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