Horno de vapor, toda la información.

Horno de vapor : precios, cómo funciona, tecnología utilizada, consejos e información para conocer este medio de cocción profesional.

La cocción al vapor conserva el sabor y las propiedades nutricionales de los alimentos. La comida no entra en contacto directo con el agua, ya que se produce al hervir, pero se cocina gracias al vapor que garantiza una cocción homogénea y respetuosa de las propiedades nutricionales. Recientemente se están extendiendo los hornos que ofrecen la posibilidad de cocinar alimentos a vapor.

El horno de vapor es un dispositivo que implementa el sistema de vapor al sistema de convección por calor. Si hace varios años la novedad de la evolución del horno fueron los ventiladores (horno ventilado), hoy en día la función excedente de los hornos eléctricos clásicos viene dada por la posibilidad de cocer los alimentos al vapor.

En el mercado hay hornos de vapor dedicados u hornos que ofrecen más modos de operación:

  • estático
  • aireado
  • vapor

En un horno de vapor, el agua es vaporizada y circulada por el sistema ventilado . En términos prácticos, antes de cocinar, el usuario debe llenar un pequeño tanque integrado en el cuerpo del horno. Una caldera auxiliar está integrada en el horno, que convierte el agua a 100 ° C y la convierte en vapor.

Para garantizar el funcionamiento correcto del horno de vapor, la caldera debe descalcificarse periódicamente para eliminar los depósitos de incrustaciones (¡solo use soluciones de vinagre o limón!).

Gracias a la cocción en el horno de vapor, es posible ahorrar hasta un 20% de energía en comparación con la cocción clásica. En el horno de vapor puede cocinar todos los alimentos húmedos, como carne, pescado y verduras. En el caso de las pizzas, la masa y el panettone, la tecnología de vapor puede ser útil para mantener constante una cierta humedad en la cámara de cocción.

En el horno de vapor, tendrá que aprender a manejar la temperatura y los tiempos de cocción al vapor de manera óptima. Las temperaturas en un horno deben configurarse de manera diferente según el modo utilizado. En general, el horno con ventilador requiere temperaturas más bajas que el horno estático clásico. Utilizando solo la cocción al vapor, la temperatura puede variar de 30 a 120 ° C. Si combina la cocción al vapor con la termoconvección, las temperaturas pueden aumentar entre 100 y 250 ° C, esta combinación es más útil para cocinar asados, postres y otras masas.

Hornos de vapor, precios y modelos.

Entre los modelos más populares, destacamos el Electrolux Rex ROB 6440 AOX que puede comprar en línea por € 474.71 con costos de envío gratis. Es un innovador horno multifunción de la línea. por Rex Electrolux. Este horno no solo cocina al vapor sino que ofrece otros métodos de cocción. El tanque de vapor se recarga por medio de un tanque de carga (plegable) ubicado a la derecha del panel frontal.

La cocción al vapor le permite conservar más del 50% de las vitaminas en comparación con otros métodos de cocción y ahorrar energía igual al 20% manteniendo inalterados los sabores.

Cocer al vapor para conservar los alimentos

La cocción al vapor puede ser una solución excelente si tiene la costumbre de comprar muchos alimentos solo porque se ofrecen: puede cocinar alimentos al vapor y mantenerlos más tiempo, incluso bajo vacío.

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