Consejos para freír bien.

Sugerencias para freír bien : desde la temperatura ideal para freír hasta el mejor aceite para elegir. Cómo tener fritas crujientes y un empanado perfecto.

Freír es un antiguo sistema de cocina que se remonta al siglo I d. C. C. Es una cocción de conducción, como hervir, pero tiene lugar en una grasa en lugar de en agua y con una temperatura más alta, alrededor de 160-170 ° C.

Las mejores sartenes

Una buena sartén puede dar una excelente fritura . Si necesita freír papas, alitas de pollo, croquetas, bolas de vegetales y otros alimentos de tamaño mediano, en lugar de una sartén, debe tomar una olla más alta con una canasta.

Una sartén inferior puede ser útil para freír verduras . Calabacines o berenjenas rebanadas, berenjenas en cubos pequeños (berenjenas en forma de hongo), calabacines rebanados, pimientos ... Si está buscando una buena sartén, puede usar sartenes de cerámica o sartenes de aluminio, será importante utilizar un montón de aceite.

Para una fritura más compleja, como se indicó, sería mejor usar una olla con una canasta para sumergir completamente la comida a freír. Elige una olla con cesta y tapa. La cesta debe tener un asa cómoda y la tapa será útil para freír más tiempo (alitas de pollo, nuggets, carne ...).

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Temperatura ideal para freír aceite con o sin termómetro

¿A qué temperatura empiezan a freír los alimentos? La temperatura correcta del aceite depende del aceite usado, pero sobre todo de los alimentos que debemos freír. En general, la temperatura del aceite nunca debe exceder los 170 ° C.

Un termómetro de cocina es una herramienta fácil de usar y muy económica. Para obtener información sobre cómo usarlo y los precios, le remitimos a la página dedicada: dónde comprar un termómetro de cocina.

En ausencia de un termómetro de cocina, puede comprender que el aceite está lo suficientemente caliente cuando, al agregar un pequeño trozo de comida, el aceite comienza a freír de inmediato.

El mejor aceite para freír.

El mejor aceite para freír es el aceite de oliva porque es más saludable, pero su sabor es intenso y puede influir fuertemente en el sabor de los alimentos que se cocinan. Mucho más neutral es el aceite de maní.

Otro aceite adecuado para freír es el de colza (también conocido como aceite de canola), poco utilizado en Italia pero muy extendido en América y otros países europeos como Alemania y Suiza. En Alemania, el aceite de colza ( canola ) se comercializa con el nombre de rapso y es famoso por sus propiedades beneficiosas. Se comercializa como un alimento saludable y también para los consumidores es el aceite vegetal más saludable del mercado.

Entre los estantes del supermercado podemos encontrar aceite de canola o aceite de canola en mezclas que contienen otros aceites o en forma de margarinas más sofisticadas.

Quienes deseen comprar aceite de colza de bajo mantenimiento con compuestos de glucosinolato y ácido erúcico pueden confiar en la compra y venta en línea. En Amazon es posible encontrar el aceite de canola alemán: un paquete de 750 ml de Rapso (100% de aceite de colza puro) tiene un precio de 4, 99 euros. La compra se vuelve conveniente si decide comprar más paquetes en el lote para amortizar los costos de envío. El aceite en cuestión se produce a partir de la colza de bajo contenido en compuestos de glucosinolato y ácido erúcico, por lo que se puede definir como aceite de canola completo.

Consejos para freír bien.

Aquí hay algunos consejos para freír bien y obtener papas fritas crujientes perfectas!

  1. Nunca reutilice el mismo aceite para diferentes frituras.
  2. Prefiere aceite de oliva virgen extra o aceite de canola.
  3. Agregue los alimentos cuando el aceite haya alcanzado una temperatura óptima (dependiendo de los alimentos, pero en general nunca debe exceder los 170 ° C).
  4. Freír los alimentos secos, luego eliminar la humedad o el exceso de agua.
  5. No sal la comida (o la masa) antes de freír. Si sus verduras rebozadas son " almizcle" y se desinfla, probablemente se deba a que utiliza verduras demasiado húmedas y agregue sal a la masa antes de freír.
  6. Use suficiente aceite para cubrir completamente la comida. ¡Nunca fríes con un poco de aceite!
  7. Agregue algunos alimentos a la vez, cada pieza debe estar completamente rodeada de aceite sin entrar en contacto con otras personas.

Cómo freír bien sin aceite.

Para freír sin riesgo para la salud y aún tener papas fritas u otros alimentos en la parte superior, experimente con el uso de una freidora de aire . Para toda la información nos referimos a la página titulada Air Fryer, cómo funciona.

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