Conservas de tomate

La pasta de tomate es un procedimiento muy simple que le permite disfrutar todo el año de una verdura tan preciosa y deliciosa, especialmente si se trata de tomates de su jardín. ¿Cómo es posible? Solo explota un pequeño pero extraordinario fenómeno natural llamado osmosis. Veamos cómo almacenar los tomates, siguiendo paso a paso nuestra receta.

Conservas de tomate, lo que se necesita

  • Tomates medianos maduros y firmes.
  • Frascos sellados esterilizados;
  • Una olla de acero grande y grande;
  • Ajo y albahaca

Conservación del tomate, el procedimiento.

  1. Lave bien los tomates dentro de una palangana con agua fría, luego viértelos en una olla con agua hirviendo y hierva durante al menos tres minutos sin tocarlos.
  2. Después del tiempo, drene los tomates con la ayuda de un skimmer y colóquelos dentro de un colador.
  3. Después de unos minutos, comience a quitar la piel: si no se rompe solo, haga un cuchillo pequeño con un cuchillo para facilitar la operación.
  4. Luego retire la parte verde y dura en la parte superior, colocando la olla vacía en la parte superior para recoger todo el jugo que inevitablemente goteará del corte.
  5. Con las manos, apriete el tomate y deje que las semillas y toda el agua salgan suavemente sin triturar el tomate.
  6. Después de pelar y apretar los tomates, colóquelos en el frasco uno contra el otro hasta que llegue al cuello del frasco, presionando con cuidado: deben estar lo más apretados posible para evitar dejar bolsas de aire.
  7. Vierta el líquido recolectado durante la compresión de los tomates en cada jarra, llenándolo para cubrir los tomates: el jugo de tomate creará un efecto isotónico, gracias al fenómeno osmótico.
  8. Cierre la lata con su tapón de rosca y colóquela en una olla con un borde alto, luego cúbrala completamente con agua fría: el nivel del agua debe ser al menos 2 cm más alto que las latas.
  9. Hierva las latas durante treinta minutos, luego apague el fuego y deje los recipientes dentro del agua hirviendo hasta que se vuelva tibio.
  10. Una vez que el agua se haya enfriado, retire los frascos y séquelos con un pano.

Aquí está la salsa de tomate lista: puede condimentar los tomates con ajo y albahaca si lo prefiere: vaya a donde quiera entre un tomate y otro, o tírelo cuando sea necesario.

Para el almacenamiento, simplemente colóquelos en un lugar oscuro y seco hasta que se abran, luego se colocarán en el refrigerador y se consumirán dentro de 2 a 3 días.

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