Vasocottura: qué es, cómo funciona y recetas.

La vasocuptura es un método para cocinar que pocas personas saben, o más bien, que pocos saben que pueden usar para muchos alimentos y no solo para mermeladas y otras preparaciones similares. Veamos cómo funciona y, sobre todo, qué ventajas tiene en comparación con otros métodos, incluso menos rápidos y simples.

Vasocottura: qué es y cómo funciona.

Estamos hablando de una técnica culinaria que no nació ayer, siempre ha existido, pero como suele suceder, está de moda y va muy bien, te acercas a ella como si fueran las últimas noticias también a nivel de marketing. Esta vez es bueno porque es una técnica saludable con bajo impacto ambiental, una tradición que se desempolva más que voluntariamente.

La vasocottura consiste en cocinar en una olla, exactamente como lo hace usted u otros para la mermelada. Tomo un frasco de vidrio, está lleno de todos los ingredientes que proporciona nuestra receta, lo cierras y lo pones a cocinar. Podemos usar tanto el horno ventilado de 60 ° a 150 ° con agua. tanto las cocinas con la técnica "bain-marie", colocando un paño de cocina entre los frascos. Como veremos más adelante, también hay una tercera alternativa.

Vasocottura: recetas

Mientras se inspira explícitamente en las técnicas utilizadas para las mermeladas, la cocción doble se puede utilizar para recetas de todo tipo, no necesariamente dulces, no necesariamente basadas en frutas. Es un método saludable y eficaz que nos permite poner en la mesa platos que retienen la mayoría de los nutrientes que tienen antes de cocinar.

Gracias a la versatilidad de la cocina, podemos preparar una cena completa con este método, de hecho, puede poner en el frasco alimentos que van desde carne hasta pescado, cremas, así como fruta y pasta. Hay un alimento que no se puede cocinar de esta manera y son los champiñones. La razón es simple: durante la cocción, así llevada a cabo, liberan toxinas que luego permanecen dentro y no son del todo saludables para quienes las comen. Incluso las papas hacen algo similar, pero hay un truco que te permite cocinarlas de la misma manera: simplemente hervirlas primero.

Con la vasocottura, todos los nutrientes permanecen dentro de la lata, pero no solo, incluso los sabores y aromas se conservan en el mejor de los casos y, sin duda, hacen que nuestras recetas sean más apetitosas. Otra ventaja de esta técnica de cocina es la organización y hoy en día es un aspecto muy importante para quienes intentan combinar los compromisos familiares y los compromisos laborales. Con la vasocottura puedes preparar incluso recetas refinadas por adelantado, sin poner en peligro el resultado final.

Cuando hayamos preparado todo en el frasco, ya cocinado, se conserva en el refrigerador y se calienta en el momento adecuado durante un cuarto de hora como máximo. También hay quienes quieren mostrar su nueva técnica frente a los invitados y luego elegir hermosos frascos para servir a los que están directamente sobre la mesa y decir que han desempolvado una técnica de cocina antigua "excepcional"

Cocina al vacío dulce

Las mermeladas son muy dulces, pero no son los únicos dulces que podemos preparar en macetas. Puedes ir más allá y cocinar un suave pastel de fresas, rápido y codicioso. Se obtiene, con el microondas, un pastel suave en un frasco que mezcla huevos, crema, vainilla, un poco de azúcar y harina y fresas frescas. Es sin levadura y también se puede preparar en porciones individuales.

Pasta de compostaje

Incluso la pasta es muy buena con ternera y no solo con el tomate clásico. No debe castrar nuestra imaginación gastronómica porque todo está cerrado en un frasco, de hecho, también puede cocinar una pasta con pesto con piñones y atún. Solo 160 gramos de pasta, 4 cucharadas de pesto, un poco de piñones y 1 tarro de atún, media cebolla y el condimento estándar.

Cocina de pollo

Un segundo de pollo de ternera sin duda tiene éxito, con guarnición o sin él. Esto no significa que no se pueda cocinar el pescado, con este método, de hecho.

La carne se cocina en su propio líquido, sigue siendo muy suave, y no solo la de pollo, sino también la de pavo, conejo y generalmente carne blanca en general. Pero comience con una sopa de pollo y verduras y luego mezcle con el pollo Tikka Masala o un pollo con almendras.

Microondas microondas

La tercera alternativa es precisamente esta y quizás sea la más convincente y práctica. La vasocup se puede llevar a cabo cómodamente con nuestro microondas, lo importante es configurarlo en potencia media. Otra opción, quizás menos intuitiva pero muy respetuosa con el medio ambiente, es la del lavavajillas. Simplemente cierre los frascos en bolsas resistentes al calor y colóquelos en este aparato cuando tengamos que usarlo, aprovechando el alto calor producido durante la fase de secado.

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