Lasaña vegana, la receta

Lasaña vegana, la receta de lasaña roja o blanca, sazonada con ragú vegano o bechamel de soja. Tres recetas con setas, verduras o seitán.

Para preparar la lasaña vegana, debe reemplazar los ingredientes clásicos de origen animal como la salsa de carne, los huevos, el queso ... introduciendo productos de origen vegetal como, por ejemplo, bechamel vegano, mozzarella de arroz y verduras frescas de temporada.

Lasaña vegana con seitan, receta n.1

Aquí está la lasaña vegana con salsa seitan y bechamel . Los ingredientes para 6 personas:

  • 400 gramos de lasaña *
  • 1 litro de leche de soja
  • 100 gramos de mantequilla de soja
  • 100 gramos de harina
  • 500 gramos de Seitán
  • 200 gramos de guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 apio
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 vaso pequeño de vino blanco

Asegúrate de comprar lasaña sin huevo . Si prefieres la pasta fresca hecha en casa, puedes seguir la guía Cómo hacer pasta fresca, la receta perfecta para preparar lasaña vegana.

Cómo hacer bechamel vegana

En la receta de lasaña vegana, necesitas salsa bechamel. Puedes comprar soya bechamel en el supermercado o hacerlo en casa.

  1. Derrita la mantequilla de soja en una cacerola a fuego lento.
  2. Agregue la harina, revolviendo bien para evitar grumos.
  3. Apague el fuego y luego agregue poco a poco la leche de soja y una pizca de sal y nuez moscada.
  4. Continúe mezclando hasta que todo esté mezclado y para obtener la consistencia que mejor se adapte a usted, es preferible usar el batidor para esta operación.
  5. Verter la bechamel recién preparada en un tazón grande y reservar.

Lasaña vegana, procedimiento

Las lasañas veganas son fáciles de preparar y también contienen muchos nutrientes útiles para nuestro cuerpo. Veamos, en detalle, cómo hacer una lasaña vegana siguiendo nuestra receta paso a paso.

  1. Freír la cebolla picada con un poco de aceite en una sartén antiadherente
  2. Agregue los guisantes, las zanahorias picadas y picadas, los pimientos pelados y cortados en cubitos y luego el apio picado.
  3. Freír a fuego lento durante al menos 15 minutos, girando ocasionalmente con una cuchara de madera
  4. Tan pronto como las verduras se ablanden, agregue el seitano picado y cocine por unos minutos.
  5. Verter el vino blanco y dejar que se evapore a fuego alto.
  6. Vierta la mezcla en el recipiente con la salsa bechamel y mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
  7. Una vez hecho esto, sumerja rápidamente la lasaña en agua caliente y sáquelas, luego extiéndalas en un paño de cocina.
  8. Tome una sartén rectangular y engrase el fondo, luego vierta una cucharada de mezcla y extiéndala
  9. Coloque una primera capa de lasaña y una primera capa de la mezcla: recuerde que la lasaña tiende a agrandarse y por lo tanto deja espacio alrededor
  10. Ponga otra lasaña, otra compuesta finalmente otra lasaña aún completando entonces con el compuesto
  11. Hornee en horno precalentado a 200 grados durante unos 35 minutos

Aquí tienes tu lasaña preparada con seitán .

Lasaña roja vegana, receta 2

En esta segunda receta veremos cómo hacer lasaña vegana con ragù vegano . En la práctica, puede seguir la receta que se vio anteriormente, solo reemplace la bechamel con el ragú vegano con soja granulada. Aquí están los ingredientes para el ragout vegano :

  • 350 g de soja granulada
  • 1 litro de salsa de tomate
  • 2 tallos de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 copa de vino blanco
  • Sal y pimienta cuando sea necesario

Rehidrate los gránulos de soya Vuelva a hidratar los gránulos de soya sumergiéndolos en agua caliente (o caldo de verduras) durante 20 minutos. Estas instrucciones son orientativas solo porque cada fabricante tiene sus propias "reglas". La rehidratación observada se refiere a la soja granular "Fior di Loto" propuesta en Amazon al precio de 2, 79 euros por 350 gr o 7, 97 euros por kg.

Para toda la información sobre el producto mencionado, le remito a la página de Amazon "Granular Soja". Otros fabricantes desean rehidratarse en agua hirviendo durante 10 minutos, así que lea las instrucciones antes de usar.

Después de la rehidratación, he aquí cómo hacer ragú vegano :

  • En una sartén, caliente el aceite y agregue el apio picado, la cebolla y la zanahoria. Deje que las verduras se doren.
  • Añadir la soja granular bien escurrida y fría. Aumenta la llama y deja que el vino blanco se desvanezca.
  • Revuelva constantemente, cuando el vino se haya evaporado, baje la llama nuevamente y agregue la salsa de tomate.
  • Sazone con sal, agregue una pimienta molida y cocine, con la tapa, durante unos 50 minutos (siempre a fuego lento).

Lasaña vegana con champiñones, receta n.3

Como la primera, aquí también hablamos de lasaña blanca con salsa bechamel. Aquí están los ingredientes para 4 personas.

Para la salsa bechamel:

  • 2 cucharadas de mantequilla de soja
  • 2 cucharadas de harina
  • 500 ml de leche de soja.
  • Sal y pimienta molida fresca.
  • nuez moscada
  • 1 cucharadita de polvo de porcini (champiñones porcini secos y reducido a polvo)

La bechamel de soya se prepara como se vio antes, o puede comprar bechamel de soya ya hecho y agregar nuez moscada, pimienta recién molida y champiñones porcini.

Para tu lasaña vegana:

  • 300 g de lasaña precocida sin huevo *
  • 300 g de champiñones, una elección entre champiñones y champiñones
  • 250 g de mozzarella de arroz
  • aceite evo
  • sal
  • perejil fresco picado

* Incluso en este caso, puedes comprar lasaña precocida sin huevos o prepararla en casa con pasta fresca. En el caso de la lasaña no precocida, antes de ponerlos en el horno, tendrá que hervir un poco de agua y cocinarlos durante unos minutos.

Cómo hacer lasaña vegana con champiñones.

  • Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Déjalos dorar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Añadir la sal.
  • Prepare la bechamel y vierta unas cucharadas en el fondo de los recipientes para servir, mejor si usa 4 moldes para pasteles, engrasados ​​en la parte inferior con un poco de aceite.
  • Rellena los moldes con las hojas de masa y, para cada capa, agrega los champiñones, la mozzarella picada y unas cucharadas de bechamel.
  • Haga esto hasta que llene el recipiente de servir.
  • Termine insertando unas rodajas de champiñones.
  • Cocine en un horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos.
  • Antes de servir, agregue un poco de perejil picado para darle al plato un toque de color.

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