Bolas de berenjena vegetariana

Las berenjenas son adecuadas para muchas preparaciones, desde las más sencillas y las más rápidas hasta las más exigentes, también son adecuadas para el aceite. Por su cuenta, las berenjenas tienen pocas calorías ... ¡son las recetas para hacer esta verdura, un alimento calórico!

Hay varias recetas para preparar las albóndigas de berenjena, hoy trataremos la versión vegetariana, por lo tanto, la presencia de carne. Antes de hacer las albóndigas, deben cocinarse berenjena: la cocción se puede hacer en el horno o en la sartén, pero optamos por cocinar en horno.

Bolas de berenjena vegetariana, los ingredientes

  • 5 berenjenas hervidas
  • 2 huevos organicos
  • Migas de pan rellenas: alternativamente 120 gramos de migas de pan
  • Una pizca de sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado
  • Un puñado de piñones
  • 50 gramos de scamorza
  • Rallado Parmigiano Reggiano

Bolas de berenjena vegetariana, el procedimiento

  1. Después de haber lavado correctamente las berenjenas, retire el pecíolo y luego transfiéralos a una cacerola.
  2. Hornear a 200 grados durante unos 45 minutos.
  3. Una vez caliente, pele y corte la pulpa en cubos, luego póngalos en un colador para estimular el escape del exceso de agua de la vegetación presionando suavemente las berenjenas.
  4. En este punto, transfiera las berenjenas en un tazón muy grande y agregue los huevos, el queso parmesano, el perejil picado, los piñones, una pizca de sal y pimienta y finalmente las migajas de pan duro.
  5. Mezcla bien todos los ingredientes con la ayuda de las manos y luego moldea las albóndigas con las manos del tamaño deseado.
  6. Crea un tazón pequeño con los dedos en el centro de la albóndiga e inserta un trozo de scamorza y ​​luego cierra la albóndiga
  7. Después de preparar todas las albóndigas con la masa, repasarlas en el pan rallado.
  8. Vierta abundante aceite en una sartén antiadherente y fríe las albóndigas, teniendo cuidado de voltearlas después de unos minutos.
  9. Cuando las albóndigas hayan alcanzado un empanado crujiente, puede retirarlas del calor y transferirlas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer la receta más ligera, las bolas de berenjena se pueden cocinar en el horno con un poco de aceite. Las albóndigas de berenjena se pueden comer frías o calientes y también se pueden volver a cocinar con la salsa, al igual que las albóndigas.

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