Visciolata casera

Visciolata casera : cómo preparar vino de cereza agria . La receta tradicional de licor de cereza ácida que parece un buen vino dulce.

En el artículo sobre cómo preparamos el marrasquino, ya hemos proporcionado una receta para preparar un buen licor casero de cereza ácida . En esta página hablaremos sobre la visciolata tradicional o simplemente la guinda, dándole la receta original y contándole sus orígenes.

Vino de visciole o visciolata.

La visciolata es un licor alcohólico hecho de cerezas ácidas . Su contenido en alcohol alcanza los 14 grados y, por sus características, puede definirse como un vino de postre dulce con una fragancia de cerezas ácidas. Para los ingredientes utilizados, la visciolata se conoce comúnmente como vino de cereza amarga , sin embargo , la palabra vino es incorrecta desde el punto de vista legislativo. De hecho, por ley, un vino debe ser producido exclusivamente a partir de uvas.

La visciolata es conocida por diferentes nombres, tales como:

  • svisciola
  • Visner
  • wìhsila
  • visciolato
  • vino de cereza amarga
  • licor de guinda o guinda

Hablemos de un producto típico de la Marche obtenido de una cereza típicamente ácida. La guinda es una de las tres variedades de guinda de Prunus cerasus. El matorral (la planta) crece en forma silvestre en las colinas cercanas a Pergola, un pueblo característico en la provincia de Pesaro y Urbino.

Visciolata casera, la receta original.

Vino, guindas y azúcar. Aquí están los únicos ingredientes incluidos en la receta de visciolata casera .

La antigua receta utilizada en la ciudad de Pergola, en la región de Marche, es fácil de preparar y transmitir, de generación en generación, por los agricultores locales. Érase una vez, la planta de cereza ácida fue tratada casi como una infestación en este territorio. Sólo unos pocos agricultores lo utilizaron para la preparación de licor para uso doméstico. Hoy en día, la guinda es un licor apreciado en todo el territorio nacional y el visciolo está especialmente cultivado.

Para esta receta tienes que usar cerezas maduras, cosechadas entre finales de junio y principios de julio. También necesitarás una pequeña prensa doméstica o una prensa.

En Amazon, una primera impresión se puede comprar con un presupuesto de 20 euros. Para toda la información está disponible la página: pulse primero en Amazon

Las cerezas ácidas maduras a su disposición deben estar completamente cubiertas con vino tinto del año anterior. Generalmente, se usa un vino tinto local, como el vino tinto Vernaccia Rossa (conocido como Aleatico). En cualquier caso, también puede usar Sangiovese o Montepulciano o, a su discreción, una mezcla de estos vinos para hacer el licor con vinos avanzados.

Para obtener un licor de cereza ácida con más sabor, las cerezas, antes de ser maceradas, se someten a un secado parcial al extenderse sobre rejillas expuestas al sol.

En la práctica, antes de macerar las cerezas ácidas, tendrá que secarlas durante unos días. De esta forma, las cerezas maduras secadas al sol, serán pulpadas en el vino, liberando todos los aromas.

Espere 5 - 6 meses de maceración. Una vez que haya terminado la espera, continúe presionando donde retirará las partes sólidas que no se han unido con el vino.

Después de presionar, es posible filtrar todo en un tamiz con mallas muy gruesas o esperar la clarificación natural.

Solo después de la fase de refinamiento se puede agregar azúcar. No se debe agregar azúcar primero para evitar procesos de fermentación que alterarían el contenido de alcohol y el sabor del vino.

La cantidad de azúcar se agrega de acuerdo a las necesidades del paladar y también al grado de acidez de las cerezas ácidas utilizadas. Cada año, de hecho, la cosecha de guindas puede tener un grado diferente de acidez que debe corregirse con una cantidad adecuada de azúcar.

Para evitar errores, haga adiciones y degustaciones de vino, hasta que alcance la amabilidad correcta.

Aquí está la preparación de la guinda en resumen:

  • Recoge las cerezas maduras entre finales de junio y principios de julio.
  • Deje secar las cerezas al sol por unos días.
  • Poner las guindas a macerar en el vino.
  • Espere 5 o 6 meses.
  • Realizar una pulsación.
  • Espere la clarificación natural del licor o filtrado.
  • Endulzar añadiendo azúcar.

Siguiendo la tradición, prepare vino de cereza agria en un recipiente de acero inoxidable, madera o vidrio.

<

Entradas Populares

Recomendado, 2020

<
Cogeneración y redes inteligentes de energía: un recurso para los municipios.
energía

Cogeneración y redes inteligentes de energía: un recurso para los municipios.

Planta de cogeneración en el municipio de Fossano (Cuneo). La cogeneración , es decir, la producción simultánea de electricidad y calor, hace posible producir electricidad a un costo muy inferior al precio de compra de energía de la red, y lo mismo se aplica a la autoproducción de calor. Las plantas de cogeneración instaladas en condiciones óptimas, con muy altas horas de uso anuales, tienen tiempos de recuperación del orden de 2-3 años. Las plan
Leer Más
Castaño, árbol ornamental.
vivir

Castaño, árbol ornamental.

Castaño de Indias: cultivo del árbol ornamental y especies afines. Enfermedades, curas e información sobre el fruto. El castaño de indias es muy apreciado por su capacidad para decorar, con elegancia, espacios verdes y jardines. En esta página hablaremos sobre el cultivo del castaño de indias y sus variedades. Grac
Leer Más
Informe de sostenibilidad: definición
información

Informe de sostenibilidad: definición

El informe de sostenibilidad es un poco como un examen de conciencia, uno mira hacia adentro y trata de entender lo que se ha hecho y qué campos se pueden dar más. Sin embargo, esto no se hace en sí mismos, en este caso, pero el protagonista del presupuesto en cuestión es una empresa o una institución o una institución. Sin
Leer Más
Cómo curar ojeras, remedios naturales.
bienestar

Cómo curar ojeras, remedios naturales.

Cómo curar ojeras y bolsas debajo de los ojos con remedios naturales. Consejos para eliminar estas imperfecciones de forma definitiva. Las bolsas debajo de los ojos y las ojeras son imperfecciones que involucran la parte subyacente de los ojos; su apariencia invalida tangiblemente el brillo de la mirada, causando, a veces, causando molestias emocionales.
Leer Más
Alto Adige premiado en el Foro Internacional.
información

Alto Adige premiado en el Foro Internacional.

El Tirol del Sur ganó el premio " Ciudades inteligentes contra la contaminación ", el presidente de IDM Südtirol lo retiró . Tirol del sur Thomas Aichner a quien le pedimos que nos dijera cómo llegó a ganarlo. Y no dejó de darnos algunas sugerencias porque incluso aquellos que se encuentran unos pasos por debajo de él, en el primero del podio, pueden lograr buenos resultados en la sostenibilidad ambiental aplicada a la arquitectura y la construcción. Aichner
Leer Más
Eliminar los ácaros del polvo
vivir

Eliminar los ácaros del polvo

Elimine los ácaros del polvo : remedios para eliminar los ácaros del polvo del colchón y la casa. Remedios para la alergia, el prurito y la dermatitis causada por el ácaro del polvo . A diferencia de los ácaros de la piel y la sarna, los ácaros del polvo no realizan su ciclo de vida debajo de la piel y no son parásitos. Los á
Leer Más
Mezcla de Burdeos: cómo prepararla y utilizarla.
vivir

Mezcla de Burdeos: cómo prepararla y utilizarla.

La mezcla de Burdeos es la más antigua de las anticryptogammici biológicas para el cuidado de las plantas y hoy en día está disponible comercialmente en preparaciones industriales listas para usar. Sin embargo, puede prepararlo fácilmente usted mismo, considerando que es una mezcla simple de sulfato de cobre e hidrato de cal. Ant
Leer Más
Estufas de pellets y leña: deducciones y cuenta térmica.
energía

Estufas de pellets y leña: deducciones y cuenta térmica.

Incentivos para calderas y estufas de pellets y leña : requisitos e información para acceder a las deducciones fiscales o a la factura de calefacción . Qué facilitación es más conveniente y cómo obtenerla. Si está considerando reemplazar la caldera vieja con una biomasa nueva o simplemente comprar estufas de pellets y de leña, puede contar con las deducciones de impuestos previstas por la Ley de Estabilidad y la Cuenta Térmica que GSE pone a disposición. Veamos to
Leer Más