Wasabi: salsa y propiedades

Wasabi, una salsa que muchos saben especialmente si te gusta la cocina japonesa. No lo liquidamos como un elemento del menú que le da sabor a nuestros platos, es un condimento rico en propiedades y con una historia por conocer. Cuando sabes lo difícil que es cultivar la raíz que necesitas para obtenerla, estoy seguro de que la probarás con más pasión.

Wasabi: salsa

Es difícil encontrar la verdadera pasta de Wasabi o la verdadera salsa en nuestra área, pero siempre podemos llegar a su tierra natal, Japón, o sentarnos en un restaurante japonés de alta calidad, que no falta en nuestras ciudades.

Incluso las salsas a la venta pueden ser muy similares a las del japonés original, pero es importante verificar los ingredientes con especial atención para no ser objeto de burlas. Además del sabor, también por los preciosos beneficios que esta salsa puede aportar. Muchos intentan crear y vender salsas "tarocco", por lo que es mejor preguntar y verificar siempre.

Wasabi: propiedad

Las propiedades más conocidas y apreciadas de Wasabi son antibacterianas y digestivas . Por qué tan a menudo, como nos enseñan los japoneses, es un condimento perfecto para platos a base de pescado crudo. Pero no solo eso, podemos usarlo en muchas otras circunstancias, especialmente en una temporada en la que los antibacterianos son muy necesarios.

En cuanto al poder digestivo, puede parecer extraño a primera vista, tener un sabor intrusivo, pero al probar el Wasabi cambiarás de opinión. Para defender el original de las imitaciones, el único que podemos garantizar las propiedades beneficiosas para el organismo, los japoneses hablan de "hon-wasabi" donde hon significa "original".

Wasabia japonica

La planta japonesa a partir de la cual se hace la pasta y la salsa, se llama Wasabia japonica, aunque a menudo podemos escuchar que se llama rábano japonés. Pertenece a la misma familia que el rábano común, de hecho, y al de rábano picante y mostaza.

La forma de nuestra raíz no es muy similar a la del rábano, aunque puede recordarse, es más arrugada y, además, de un color diferente. Verde pálido o verde ácido, sin embargo, el sabor no es ni pálido ni agrio.

Wasabia japonica: cultivo

Era de esperarse, después de todo: esta planta es una de las más difíciles de cultivar y crecer en el mundo. Pero no es imposible, ciertamente requiere mucha agua, a menudo se ejecuta en los cultivos, no en una operación trivial. También se necesita mucha paciencia para obtener resultados, incluso 5 o 6 años, no porque crezcan, sino para obtener semillas, para que crezcan de una manera no demasiado húmeda y rica en nutrientes a nivel del suelo.

Para comenzar a ver una planta de Wasabi con una apariencia de planta real, con una raíz que nos puede dar la salsa, se necesita un año y, mientras tanto, debemos defenderla de las muchas enfermedades que intentarán matarla o dañarla, muchas de las cuales se transmiten fácil y rápidamente. .

Wasabi: receta

Después de un viaje a Japón o soñar con hacer uno en los próximos meses, podemos aprender cómo hacer salsa Wasabi en casa . Dado el precio y la dificultad de cultivo de la raíz de la que debemos extraer el sabor, la receta proporciona una cantidad mínima para mejorar con otros ingredientes, incluyendo rábano picante y mostaza. La espirulina algas también se puede utilizar para darle ese color verde brillante.

La raíz del rábano japonés debe estar rallada y luego debemos estar listos para continuar, ya que pierde su característico sabor acre después de 15 minutos. Recordemos que las hojas de la misma planta son comestibles y, hechas la salsa, podemos usarlas en una ensalada o, secas, como especias.

Con la raíz rallada, creamos una pequeña bola con una cucharadita en un tazón pequeño y la dejamos en la nevera en un recipiente hermético durante un par de días. Consumido de inmediato, es muy agresivo, gradualmente se vuelve un sabor más delicado: con un temporizador en la mano, podemos decidir cuándo servirlo de acuerdo a nuestros gustos.

Wasabia japonica: venta

Le cuesta mucho a una raíz de rábano japonesa original y, si no estamos seguros de saber cómo aprovecharla al máximo, no es una ganga. El precio incluso puede llegar a los 100 euros. Los chefs lo manejan con sumo cuidado, nosotros, si no lo somos, es mejor doblarlo en un paquete de salsa para encontrar el mejor en el mercado. Entre los más apreciados se encuentra, por ejemplo, este original japonés apto para pescado, carne y verduras, en Amazon por menos de 5 euros en un paquete de 170 gramos.

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