Zanahoria blanca: características, beneficios y cómo cocinarla.

Se llama zanahoria blanca o, más correctamente, nabo blanco, pero en realidad el nombre con el que se define oficialmente es "daikon". Estamos hablando de una raíz que realmente parece una zanahoria pero no lo es, y es blanca. Lo único que hay que hacer es leer sus características aquí, y luego fiondarsi para probarlas y saber si nos gustan, a menos que ya sean expertos y grandes entusiastas. Aquellos que aman la cocina oriental podrían ser y no me sorprenderían.

Zanahoria blanca: características

Esta zanahoria tiene orígenes en Asia y es en estas áreas que se despobla. Solo piense que los japoneses lo consumen para quemar grasa, antes del tempura, su plato conocido no es realmente liviano, aunque no sea tan pesado como nuestro marisco frito o como las papas fritas de una comida rápida. El daikon no quema calorías en el verdadero sentido de la palabra, esa expresión es una leyenda metropolitana japonesa, pero es cierto que no contiene muchas. Por otro lado, tiene mucha vitamina C y un buen sabor.

Pertenece a la familia de los rábanos y su nombre significa " raíz grande" por el tamaño de su base ancha, es una verdura que, como veremos en breve, se puede probar cruda, cocida, horneada o guisada . Queriendo también frito, pero en ese punto compite con el tempura.

Zanahoria blanca: cómo cocinarla.

Para aquellos que aún no son prácticos, recomiendo buscar una versión simplificada de la zanahoria blanca que también está en el mercado en forma de " ensaladas ". Esto significa que en lugar de aparecer como un nabo o una zanahoria, tan pronto como se ha erradicado del suelo, ya está preparado en trozos pequeños, cortado en juliana y fermentado con umeboshi acidulado .

Umeboshi, no pretendo que todo el mundo lo sepa, es un condimento japonés hecho con ciruelas saladas que en Italia solo se puede encontrar en tiendas especializadas o comprar en línea, siempre en sitios que aman la cocina japonesa y sus productos también tienen un nicho. Una característica de la zanahoria blanca es el sabor picante, pero si se fermenta como se acaba de decir, este matiz se vuelve más ligero y la comida se vuelve más agradable incluso para los paladares delicados. No olvidemos que una ligera fermentación láctica proporciona enzimas preciosas que promueven la digestión.

Cada 100 gramos de daikon nos proporcionan 15 calorías, como dije, son muy pocas calorías y son perfectas para dar un toque exótico a nuestras ensaladas, a las que se agregan crudas, en trozos pequeños, en pequeños cubos. Además de servir con tempura, en Japón se sirve en combinación con todos los alimentos fritos en general, pero podemos encontrar esta zanahoria pálida también cocinada en el horno, sola o con otras verduras. Una vez cocido, se puede sazonar con un buen aceite de oliva virgen extra, aceite EVO y con hierbas aromáticas de nuestra elección.

No es necesariamente necesario freír para servir la zanahoria blanca en la mesa, que combina bien con cualquier plato de pescado, y sigue siendo un acompañamiento saludable y ligero. Aquellos que prefieren los primeros pueden insertar el daikon también en las recetas para sopas y sopas. Lo importante a recordar, antes de pensar en cómo cocinarlo, son los métodos de conservación de la raíz de la que estamos hablando. Es mejor mantenerlo en un lugar seco y fresco, una vez comprado, sin esperar demasiado para usarlo, como máximo un par de semanas.

Zanahoria blanca japonesa

El origen japonés del daikon está más que confirmado, en realidad se dice que es un vegetal de origen asiático y no solo el japonés, para ser más precisos. Dado que también se ha dado a conocer en Europa, hoy también se produce en nuestro país, incluso en Italia, y esto lo hace más fácil de conseguir. En los supermercados podemos intercambiarlo por una zanahoria decolorada, pero en realidad no es una variedad de zanahoria, es una verdura, una raíz que pertenece a la misma familia de la col y la col, las Brassicaceae, con hojas similares a las de los nabos.

Zanahoria blanca: beneficios

Conocida como un quemador de grasa natural, la zanahoria blanca tiene muchas otras cualidades que no están relacionadas con las calorías y la línea. Es capaz de actuar en diferentes partes del cuerpo dependiendo de si se consume fresco o seco , es rico en minerales como calcio, potasio, magnesio, hierro, fósforo y también de vitaminas como C, las vitaminas B y D. También de fibras contiene muchas.

Dejando de lado por un momento la leyenda de la grasa, llegamos a los verdaderos beneficios que este vegetal aporta a quienes lo buscan, lo cocinan y lo comen. El daikon tiene propiedades desintoxicantes, antiinflamatorias, diuréticas y drenantes, por lo que más que para aquellos que necesitan perder peso es muy adecuado para aquellos que quieren combatir la retención de agua y la celulitis. No ha terminado. Nuestras zanahorias blancas tienen incluso el papel de mucolíticos y en invierno pueden ayudarnos si nos enfermamos con tos y resfriados.

Zanahoria blanca: sabor

Antes de comprar el daikon en las tiendas de alimentos naturales y en los supermercados más abastecidos, comprobamos que nos guste su sabor, no es fuerte pero sí muy especial. No golpea nada con la zanahoria, comencemos a aclararlo, y si realmente queremos asociarlo con un vegetal que conocemos, este es el rábano. Si probamos la parte superior de la raíz, la encontramos dulce, por lo que es una parte que también es buena para comer cruda, rallada o en escamas. Si, en cambio, preferimos un sabor más caracter, debemos usar la parte inferior que es picante . Incluso aquellos que aman este tipo de sabor es bueno que cocina el daikon en su parte inferior, una opción si lo hace en el horno, en una sartén o al vapor.

Zanahoria blanca: receta

Bien junto con las papas y otras verduras de temporada : guisantes, espárragos, espinacas, las verduras se prestan a la preparación de muchas recetas que también son tremendamente diferentes entre sí. Algunos son orientales u orientales, otros son muy occidentales y están adaptados para acomodar el daikon entre los ingredientes. ¡Vamos a ver la receta del terciopelo de las raíces blancas para preparar para el invierno, una crema suave y muy blanca, como la nieve!

Es un plato simple pero elegante que es muy bueno para la salud, con un efecto revitalizante y rico en vitaminas gracias también a la presencia de otras raíces que se unen al daikon y que se unen armoniosamente.

Junto con la zanahoria blanca encontramos la batata blanca, el nabo blanco, las alcachofas de Jerusalén, el nabo de apio para cocinar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y 50 ml de leche de soja. Los que aman el ajo pueden agregarlo.

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