Mermelada de hinojo silvestre

Mermelada de hinojo silvestre : la receta para preparar esta mermelada inusual con hinojo silvestre o hinojo común. Propiedades de la planta y otros usos en la cocina.

Foeniculum Vulgare

Hinojo silvestre, hinojo silvestre o incluso Foeniculum vulgare, es una planta que figura en la lista de hierbas silvestres comestibles . Sus usos en la cocina son muchos: el hinojo silvestre se consume en todas partes, hojas, tallos, chorros, la llamada médula de los tallos y los que incorrectamente se llaman semillas de hinojo . De hecho, las semillas del hinojo silvestre son frutos que brotan de las inflorescencias.

Las flores de hinojo silvestres se utilizan para dar sabor a castañas cocidas, setas (cocidas al horno o en una sartén), aceitunas en salmuera y cerdo, un ejemplo es la porchetta producida en Campania, Umbria y Lazio. Las llamadas " semillas de hinojo " se utilizan para dar sabor a las tarallini de Apulia y Campania, para condimentar el vino caliente y para enriquecer la carne fresca (hamburguesas, salchichas y asados).

La mermelada de hinojo no está muy extendida, por lo que su receta es difícil de encontrar en línea.

Hinojo silvestre: propiedad

El hinojo silvestre es un excelente remedio natural para desinflar el estómago y drenar el exceso de líquidos. También puede ser útil durante el embarazo porque ayuda a producir leche materna; Ayuda a la digestión y regula el colesterol.

El hinojo silvestre tiene varias propiedades medicinales, entre las más importantes reconocidas se encuentran las propiedades galattogoghe (el hinojo silvestre favorece la producción de leche en las madres) para que sea útil durante la lactancia.

También son populares las propiedades carminativas (el hinojo silvestre reduce la formación de gases intestinales), diurético, anti-colesterol, estomacal (favorece la función gástrica / digestiva) y proporciona al cuerpo sustancias antioxidantes.

A nivel intestinal ejerce una acción antiséptica, excelente para restaurar la flora bacteriana correcta. Para las mismas propiedades antisépticas, en la antigüedad, el hinojo silvestre se utilizaba como conservante natural para los encurtidos, los higos secos, las aceitunas y la carne.

¿Cómo explotar las propiedades del hinojo silvestre? Preparaciones de hierbas se pueden utilizar para su uso.

Algunas compañías (como France Direct Shop) ofrecen tabletas basadas en extractos de hinojo silvestre para quemar grasa. Hasta la fecha, no hay evidencia científica que sugiera que el hinojo silvestre pueda, de alguna manera, quemar las reservas de glucógeno de nuestro cuerpo.

Mermelada de hinojo silvestre

La mermelada de hinojo silvestre también se puede preparar con hinojo cultivado en los campos, pero no tendría el mismo sabor aromático .

El sabor de la mermelada de hinojo silvestre varía según las variedades cosechadas. El hinojo silvestre puede ser más o menos aromático, más o menos dulce o incluso muy picante. El hinojo silvestre tiende a ser picante y amargo cuando se cosecha en suelos secos y cuando la planta tiene chorros muy gruesos.

Para obtener una buena mermelada de hinojo silvestre, asegúrese de recolectar los chorros más tiernos y en el mejor período según lo propuesto en nuestra receta .

Para la receta de mermelada de hinojo silvestre necesitarás:

  • 300 g de hinojo silvestre o hinojo El hinojo silvestre debe cosecharse antes de la floración para que sea más tierno, dulce y adecuado para la preparación de mermelada. Puedes recoger hojas, tallos y vainas foliares.
  • 2 manzanasLas manzanas funcionan como un espesante natural, por lo tanto, evite el uso de pectina envasada o " fruta pec", también haga que la mermelada de hinojo sea más dulce.
  • Azúcar Agregue una cantidad de azúcar compatible con su paladar y con el sabor de la planta cosechada.

Te aconsejo que subestimes la dosis de azúcar para añadir. Un exceso de azúcar cubriría el sabor aromático del hinojo. En cualquier caso, en el proceso de la receta explicaré cómo calcular la cantidad exacta de azúcar para agregar a la mermelada de hinojo para obtener un sabor moderadamente dulce.

Mermelada de hinojo silvestre: cómo hacerlo.

Comienza desde la cocción y termina poniendo la mermelada terminada en frascos estériles.

1) Cocine cortando finamente todas las partes del hinojo y transfiéralas en una olla con la manzana rebanada. Agregue una taza de agua: el agua debe ser suficiente para permitir la cocción perfecta del hinojo y la manzana sin quemar el fondo de la olla.

2) Molinillos para vegetales Hervir y hervir hasta que las manzanas y el hinojo puedan reducirse a puré: escurrir bien y pasarlo todo en el molinillo.

3) Coloca el puré y agrega tanto peso en azúcar para obtener una mermelada dulce. Disminuye la cantidad de azúcar si prefieres enfatizar el sabor aromático del hinojo.

4) Termine de cocinar. Transfiera todo el fuego (puré + azúcar) y hierva. Para comprender cuándo está lista la mermelada, tome una cucharadita de mermelada de hinojo y extienda la mermelada en un estante frío. Si este atasco, una vez que se ha enfriado, ha alcanzado la consistencia deseada, puede terminar de cocinar, de lo contrario prolongado.

5) TarrosCuando la mermelada de hinojo silvestre esté lista, transfiérala a recipientes estériles y selle. Puede pasteurizar los frascos y almacenarlos hasta que utilice el atasco.

¿Otras recetas con hinojo silvestre? Puedes probar el licor digestivo: licor de hinojo.

Cómo comer mermelada de hinojo.

La mermelada de hinojo o hinojo se puede usar como cualquier mermelada, en pan con mantequilla, con pan tostado ... o como salsa dulce para queso y carne.

De hecho, si desea utilizar mermelada de hinojo para acompañar el queso y la carne, puede disminuir la cantidad de azúcar y agregar algunos granos de pimienta durante la cocción.

Para un sabor aún más fuerte, puedes reemplazar las dos manzanas con 2 cebollas Tropea rojas y una naranja. De esta manera obtendrá una versión agridulce que se utilizará exclusivamente para acompañar quesos y embutidos.

Hinojo silvestre en la cocina.

Si tiene dudas sobre el hinojo silvestre (no sabe dónde recolectarlo o qué partes de la planta debe usar) o si desea conocer otros usos en la cocina, lo invito a leer el artículo Hinojo salvaje, dónde encontrarlo .


Si te gustó este artículo, puedes seguirme en Twitter, agregarme en Facebook, entre los círculos de G + o ver mis fotos en Instagram, ¡las rutas sociales son infinitas! :)

<

Entradas Populares

Recomendado, 2020

<
Risotto con cúrcuma
suministro

Risotto con cúrcuma

Risotto con cúrcuma, receta y variantes enriquecidas con vegetales como el calabacín o los guisantes. Veremos una receta con cúrcuma fresca y una versión para preparar con cúrcuma en polvo. En la web leo mucho y "escucho sobre" risotto en la cúrcuma Cracco o la versión más rápida de Benedetta Parodi. Realmen
Leer Más
Cafe de ginseng
suministro

Cafe de ginseng

El café es la bebida más consumida por los italianos y durante un tiempo en la cafetería se está extendiendo un toque oriental: una nota de ginseng. Cuando el oeste y el este se encuentran, al menos en la cocina, ¡solo pueden nacer combinaciones increíbles! El café de ginseng o el café de ginseng es una bebida amada por muchos, pero sus efectos en la salud aún no están muy claros. Si es ci
Leer Más
Detergente bricolaje, nuestra guía.
vivir

Detergente bricolaje, nuestra guía.

Detergente de bricolaje : todas las instrucciones para preparar un detergente orgánico casero para una higiene doméstica de 360 ​​° y lavar su ropa. Desde los detergentes para vidrio hechos por usted mismo hasta los platos, la guía. En el artículo dedicado a los detergentes biológicos , analizamos el daño ambiental causado por el uso de detergentes convencionales. Desafortu
Leer Más
Potencia Cero Km
suministro

Potencia Cero Km

Si yo vivo aquí QuiCibo . El reclamo es uno de los mejores para divulgar el mensaje de ' Food Zero Km , o cadena de suministro corta , que consiste en preferir productos alimenticios y envasados ​​cerca para reducir los costos de tránsito (fabricante-mayorista-distribuidor-minorista) y el potencial contaminante (Emisiones de CO). La f
Leer Más
Llegan las Bees Robot
suministro

Llegan las Bees Robot

"Si la abeja desapareciera de la faz de la tierra, el hombre solo tendría cuatro años de vida ". Albert Einstein afirmó esto y la sociedad actual no tiene dudas sobre el papel fundamental que desempeñan las abejas . No se trata solo de miel, cera y jalea real, las abejas son incautadas en diversas producciones agrícolas y junto con otras especies hacen posible el fenómeno de la polinización . En lo
Leer Más
Cómo dividir los residuos.
vivir

Cómo dividir los residuos.

¿Dónde debo tirar las sobras de comida? ¿Y todos los envases, latas y tetrapacks? Aquí hay una breve guía que explica cómo dividir los residuos en tres sencillos pasos. En muchas comunidades, la reutilización y el reciclaje son prácticas estándar para minimizar la cantidad de residuos que se envían a los vertederos. El recic
Leer Más
Gato bengala: precio y carácter.
animales

Gato bengala: precio y carácter.

El gato bengalí , también conocido como bengalí o bengala, es un gato reciente. Oficialmente reconocida como una raza, en 1991, la del gato de Bengala se obtuvo del cruce entre gatos domésticos y gatos salvajes (Felis Bengalensis - Prionailurus bengalensis). Entre los entusiastas anfitriones de un gato de Bengala, incluso más de uno, está el campeón olímpico, el buzo inglés Tom Daley. El gato
Leer Más