Hinojo silvestre: dónde encontrarlo.

Hinojo silvestre : dónde encontrarlo, cómo reconocerlo, cuándo se cosecha y cómo se utiliza en la cocina. Toda la información es esta hierba comestible espontánea.

Hinojo salvaje: ¿dónde encontrarlo? Antes de decirle dónde buscar hinojo silvestre ( Foeniculum vulgare ), le informamos cuándo se cosecha ... ¡prácticamente todo el año!

Esta hierba comestible espontánea ofrece algo durante todo el año: en primavera se recolectan los brotes y las hojas, los tallos se recolectan a fines de la primavera mientras que las flores se recolectan a principios del verano. Incluso el invierno juega su papel: en esta época del año podemos reunir las raíces del hinojo silvestre. En resumen, el tiempo de cosecha del hinojo silvestre varía, por lo que:

  • Para recoger brotes y hojas, el mejor momento es la primavera.
  • Para recoger los tallos, el mejor periodo coincide con mayo.
  • De junio a julio y durante todo el verano, se recogen las flores aromáticas de hinojo silvestre.
  • Las raíces se recogen en invierno.
  • Desde julio hasta finales de agosto, se recolectan semillas de hinojo silvestre.

Hinojo silvestre, como reconocerlo.

El hinojo silvestre (Foeniculum vulgare) es fácil de reconocer: basta con mirar las hojas lo suficientemente dentadas para que parezcan filiformes. Presenta tallos carnosos con la cáscara que se desprende fácilmente de la médula (los tallos se pueden "pelar"). En verano se presenta con flores amarillas dispuestas en paraguas, es a partir de las flores que se forman las frutas que a menudo se llaman inadecuadamente semillas de hinojo . La planta de floración, en condiciones óptimas, puede alcanzar una altura de un par de metros.

Hinojo silvestre, donde encontrarlo.

El hinojo silvestre (Foeniculum vulgare) crece en forma silvestre en toda Italia, incluidas las islas, por lo que no será difícil encontrarlo, solo hay que buscar en los lugares adecuados.

El hinojo silvestre pertenece a la misma especie que el hinojo cultivado. Se diferencia de este último por la falta de ampliación en la base de las vainas de las hojas, que es la parte del hinojo blanco que consumimos en la cocina. Existen muchas variedades de hinojo silvestre para que la planta pueda ser más o menos aromática.

El hinojo silvestre crece mejor en el medio ambiente mediterráneo, pero también puede adaptarse a climas menos templados hasta la montaña (crece hasta 1.000 metros sobre el nivel del mar). Está muy extendida en Italia, así como en Europa y en muchas partes del mundo.

Si conoces un lugar soleado, con suelo calcáreo, este es el lugar ideal para encontrar hinojo silvestre . También se adapta bien a los suelos pedregosos y crece perfectamente tanto en pendientes rocosas como en prados. Esta es la razón por la que siempre se incluye entre los pastos comestibles de los prados o pastos comestibles en los campos. Prefiere el sol, pero también se adapta a la sombra parcial, puede crecer espontáneamente en campos sin cultivar, así como en jardines, caminos o bordes de paredes soleadas.

Hinojo silvestre, donde encontrarlo:

  • En una posición soleada o media sombra.
  • A lo largo de los caminos o muros.
  • En campos incultos, en prados, en jardines ...
  • En suelos calcáreos, pedregosos o en laderas rocosas.
  • Crece en las llanuras y en las montañas, hasta 1.000 metros de altitud.
  • Prefiere el clima mediterráneo.

Hinojo silvestre en la cocina.

El hinojo silvestre es ampliamente utilizado en la medicina herbal, de hecho, es un antiguo remedio natural, famoso por sus virtudes. Incluso antes de ser utilizado en fitoterapia, el hinojo silvestre se usa en la cocina.

¿Qué se utiliza el hinojo silvestre en la cocina ? ¡Tienes muchas opciones para elegir! Puede usar los jets jóvenes, la vaina exterior, las partes internas de los tallos, las partes más tiernas, las hojas y brotes aún sin abrir, los pecíolos de las hojas y las hojas sueltas. Las hojas más jóvenes (aún no eclosionadas) se pueden usar crudas en ensaladas o cocidas, para condimentar sopas, tortillas, salsas o para usar como especias en platos de carne y pescado.

Lo que comúnmente se llama semillas de hinojo silvestre, de hecho, son frutas botánicas en todos los aspectos. Las semillas maduran gradualmente, recogen agitando los paraguas de las flores teniendo cuidado de colocar una bolsa de papel bien abierta debajo de los paraguas. Las semillas se utilizan como especia para una gran variedad de platos.

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