Pesto de calabacín

Pesto de calabacín crudo o cocido, receta ligera o clásica, ¡muchas variaciones para tener el aderezo adecuado para un plato de sabor!

Entre los varios tipos de pesto, el de calabacín es ciertamente muy subestimado, pero hay muchas variaciones: pesto de calabacín y almendra, pesto de calabacín crudo, cocinado, calabacín y pesto de ricotta ... En resumen, hay algo para todos gustos y es apropiado decir: tienes muchas opciones para elegir. Este pesto es una alternativa válida al pesto genovés clásico.

Pesto De Calabacín Crudo

El de pesto de calabacín crudo es la receta más sencilla.

Simplemente ralle el calabacín antes de colocarlos en el mortero o colóquelos directamente en la batidora, en el robot para bebés o en la cocina.

Los ingredientes que se agregarán a los calabacines variarán de acuerdo con sus gustos. Veamos algunas posibilidades:

  • calabacín
  • piñones,
  • ajo,
  • parmesano,
  • estilo
  • aceite de oliva virgen extra

Pesto De Calabacín Sin Albahaca

Los ingredientes que se acaban de ver son perfectos para un pesto de calabacín sin albahaca, mientras que para la versión con albahaca, ¡es mejor no exagerar!

En la receta del pesto de calabacín, los verdaderos protagonistas son el calabacín y ... Seamos realistas, la albahaca es buena pero tiene un aroma muy fuerte. Si desea agregar la albahaca de calabacín lo antes posible, nunca exceda los 10 gramos de hojas de albahaca por cada 200 gramos de calabacín crudo utilizado.

Pesto de calabacín vegano

Para el pesto de calabacín vegano, puedes usar:

  • calabacín
  • aceite de oliva virgen extra
  • almendras
  • Unas hojas de ramita de menta.

Como se informó en el párrafo dedicado al pesto de calabacín sin albahaca, incluso si usa la menta, debe tener cuidado de no exagerar. Por el contrario, es mejor no usar más de 6 gramos de hojas de menta fresca por cada 200 gr de calabacines usados. ¡Tenga en cuenta que si exagera, se encontrará con un producto más similar al pesto de menta!

Pesto de calabacín y almendras

La receta es exactamente igual a la anterior, con la adición de un puñado de parmesano o parmesano.

Pesto De Calabacín Cocido

Las mismas recetas que se acaban de enumerar se pueden preparar con calabacines crudos o con calabacines cocidos . La preparación no cambia. La única preocupación es hervir los calabacines que deben ser bien consistentes, y luego nunca picados.

En la receta de luz puede blanquear el calabacín durante un par de minutos. Por el contrario, si no te preocupas por las calorías, en lugar de hervirlas, te sugiero que las eches en una sartén con una cucharada de aceite hirviendo.

Pesto de calabacín y ricotta

Se puede agregar ricota cuando se trata de pesto de calabacín cocido y pesto de calabacín crudo. Recomiendo una DOC de Ricotta di Bufala Campana que sea muy consistente tanto en el plato como en el paladar, para agregar sin exagerar. Una cucharada es suficiente por cada 200 gr de calabacín crudo rallado.

Pesto De Calabacín: Receta

Hablemos de cantidad ahora. Le hice una descripción general de los ingredientes a utilizar y, con un toque de audacia y siguiendo lo que sugiere su paladar, seguramente podrá hacer un pesto con calabacín de las proporciones más adecuadas a sus gustos. En cualquier caso, si no quiere arriesgarse, ya sea que se cocine el pesto de calabacín (fríe ligeramente el calabacín en la sartén, o si blanquea un par de minutos en el caso del pesto de calabacín ligero) le sugiero que use estos proporciones:

  • 250 gr de calabacín
  • 40 gr de almendras peladas
  • 30 gr de piñones
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • 1 cucharada de pecorino
  • 1 cucharada de ricotta (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra según sea necesario.
  • sal suficiente
  • 10 hojas de albahaca (para omitir en la versión sin albahaca)
  • 1 diente de ajo

Con las cantidades que acabas de ver, puedes obtener alrededor de 400 ml de pesto de calabacín casero.

Si le interesa la receta del pesto ligero de calabacín, probablemente le complacerá saber que el calabacín se puede usar no solo como condimento sino también como sustituto de la pasta, como expliqué en el artículo dedicado a la receta del espagueti con calabacín.

Si en cambio eres fanático del pesto, prueba la receta del pesto de cohetes.

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